Zutaten:
- 4 kleine Auberginen
- 1 Tasse Chermoula
- Meersalz
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
Zutaten für die Chermoula:
- 1 Tasse Koriander, fein gehackt
- ¼ Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 ½ EL Rosenpaprika
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Meersalz
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
Zubereitung:
- Für die Chermoula alle Zutaten miteinander vermischen, in einem Mixer pürieren und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen.
- 3 bis 4 Streifen von der Aubergine abschälen, so dass sich ungeschälte und geschälte Streifen abwechseln.
- Die Auberginen in Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben in Olivenöl tunken und salzen.
- Die Auberginenscheiben auf einem Backblech verteilen und 30 min im Ofen garen.
- Die Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten und mit der Chermoula beträufeln.