Archiv der Kategorie: Halal

Quitten-Suppe

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Quitten-Suppe

Quitten-Suppe

Zutaten:

  • 2 Quitten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 0,5 l Hühnerbrühe
  • 1 TL Vegeta
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 TL gelbe Currypaste
  • Zitronensalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Quitten mit 250 ml Hühnerbrühe und der Sahne pürieren.
  2. 250 ml Hühnerbrühe erhitzen und die Quittensahne zugeben, kurz aufkochen uns mit der Currypaste, Zitronensalz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelsalat mit Apfel

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Kartoffelsalat mit Apfel

Kartoffelsalat mit Apfel

Zutaten:

  • 500 g Pellkartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 25 ml Weißweinessig
  • 50 ml Öl
  • 1 Apfel, in Würfel geschnitten
  • 2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Gurkenwasser, Essig, Öl, Senf Zucker, Zwiebel, Pfeffer und Salz ein Dressing erstellen.
  2. In einer Schüssel die Pellkartoffeln, Äpfel und Gurken schichten. Zwischen den Schichten ein paar Löffel von dem Dressing verteilen. Am Schluss soll der Salat in der Marinade stehen.
  3. Den Salat über Nacht durchziehen lassen.

Lamm-Galaba

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Lamm-Galaba

Lamm-Galaba

Zutaten:

  • 500 g Lammfleisch mit Knochen, in Würfel geschnitten
  • ½ grüne Paprika, in Würfel geschnitten
  • ½ rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Chilischote, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Möhren, in Würfel geschnitten
  • 3 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 3 Champignons, in Würfel geschnitten
  • Röschen von einem Brokkoli
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Tomatenmark
  • Meersalz
  • 2 Tomaten, in feine Würfel geschnittten
  • Olivenöl
  • 2 EL Galaba-Gewürz

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch von allen Seiten anbraten.
  2. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Champignons, Tomaten und Paprika zugeben.
  4. Knoblauch, Chili und Schalotte zugeben.
  5. Das Fleisch wieder in den Topf geben.
  6. Die Gewürzmischung, Salz und Tomatenmark zugeben, mit Wasser ablöschen und rühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
  7. Alles auf mittlerer Flamme köcheln lassen bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
  8. Den Brokkoli zugeben und 5 min köcheln lassen. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
  9. Mit Lavash, Reis oder Hummus servieren.

Syrisches 7-Gewürz

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Zutaten:

  • 2 EL Rosenpaprika
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriander
  • 1 EL Nelken
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom

Zubereitung:

  1. Die ungemahlenen Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  2. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle mahlen.
  3. Alle Gewürze miteinander mischen.

Galaba-Gewürz

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Galaba-Gewürz

Galaba-Gewürz

Zutaten:

  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Syrisches 7-Gewürz
  • 2 TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 TL Rosenpaprika
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 ½ TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Die ungemahlenen Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  2. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle mahlen.
  3. Alle Gewürze miteinander mischen.

Libanesischer Grießpudding

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Zutaten:

  • 5 Tassen Milch
  • 1 kleine Dose Kondensmilch
  • 1 ¼ Tasse Weichweizengrieß
  • 4 Mastixstücke, gemahlen
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 EL Rosenwasser
  • 200 g Sahne
  • Puderzucker
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • Pistazien

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Milch, Kondensmilch und den Grieß unter ständigem Rühren aufkochen.
  2. Masix, Orangenblütern- und Rosenwasser zugeben.
  3. Die Masse in eine Schüssel gießen und erkalten lassen.
  4. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Orangenblütenwasser steif schlagen und auf dem Griespudding verteilen.
  5. Mit Pistazien dekorieren und servieren.

Piri-Piri-Gewürz

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Zutaten:

  • 2 EL getrocknete rote Chilischoten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL grobes Meersalz
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Rosenpaprika
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • ½ TL Estragon, getrocknet

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einer Gewürzmühle mahlen.

Qazetma

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Qazetma

Qazetma

Zutaten:

  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • Wasser nach Bedarf
  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Eier
  • 2 Lavash, in Stücke geschnitten
  • Olivenöl
  • ¼ TL Harissagewürz
  • 1 TL Vegeta
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Das Tomaten- und Paprikamark mischen und mit Wasser zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer, Harissagewürz und Vegeta würzen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Die Kartoffelscheiben zugeben und anbraten.
  4. Mit der Tomatensauce ablöschen.
  5. Die Kartoffeln in der Tomatensauce 25 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Eier in die Pfanne schlagen und und 5 min köcheln lassen.
  7. Das Brot auf einem Teller verteilen und die Kartoffeln und Eier darauf anrichten.

Osmanische Tomatensuppe

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Osmanische Tomatensuppe

Osmanische Tomatensuppe

Zutaten:
 
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL scharfes Paprikamark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz
  • 1 TL Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 100 g Fadennudeln
  • 100 g Türkischer Süzme Joghurt
Zuberereitung:
 
  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Tomaten- und Paprikamark anbraten.
  2. Die Gemüsebrühe zugeben und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Harissagewürz würzen.
  3. Die Suppe 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Die Nudeln zugeben und 15 min auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
  5. Den Joghurt und Zitronensaft zugeben.
  6. Die Suppe in Suppenteller geben, die Petersilie drüberstreuen und servieren.
 

Seffa

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Seffa

Seffa

Zutaten:

  • 500 g Fadennudeln
  • 500 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 100 g Rosinen
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • Olivenöl
  • Arganöl
  • 3 TL Butter
  • 2 TL Honig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Zimt

Zubereitung:

  1. In einem Couscousier Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen.
  2. Die Hände mit Arganöl benetzen und vorsichtig unter die Nudeln mischen.
  3. Die Nudeln in das Couscoussieb geben und dämpfen bis sie gar sind. Zwischendurch vier mal die Hände mit Wasser benetzen und die Nudeln durchmischen.
  4. In einem Topf das Olivenöl mit 1 TL Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  5. Das Fleisch, Safran, Ingwer, Pfeffer und Salz, sowie die Petersilie zugeben und 30 min schmoren lassen.
  6. Die Rosinen und den Honig in 100 ml Wasser kochen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  7. Die Nudeln in 2 Portionen aufteilen.
  8. Eine Portion Nudeln auf einem Servierteller verteilen.
  9. Das Fleisch und die Sauce auf den Nudeln verteilen.
  10. In einem Topf 1 TL Butter schmelzen, die Rosinen zugeben und mit der 2. Portion Nudeln vermischen.
  11. Die 2. Nudelportion auf dem Fleisch anrichten und mit Zimt garnieren.