Archiv der Kategorie: Halal

Libanesischer Bohneneintopf

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Zutaten:

  • 500 g Lammgulasch
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark, scharf
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 3-4 Kardamonkapseln
  • Olivenöl
  • 3 EL Koriander, gehackt
  • 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
  2. Tomaten- und Paprikamark, sowie die Gewürze zugeben.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen zugeben.
  4. Die Suppe 1,5 Stunden köcheln lassen.
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Koriander anbraten.
  6. Die Koriander-Knoblauchmischung in die Suppe geben und 15 min köcheln lassen.
  7. Mit Reis servieren.

Rote-Bete-Salat

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Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 1 kg rote Bete, gekocht, geschält und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • glatte Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl
  • Essig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus Essig und Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die rote Bete mit der Zwiebel und der Petersilie verrühren.
  3. Das Dressing untermischen, gut durchziehen lassen und servieren.

Süßkartoffel-Spinat-Salat

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Süßkartoffel-Spinat-Salat

Süßkartoffel-Spinat-Salat

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • Olivenöl
  • 50 g Quinoa, gekocht
  • 1 Apfel, in Würfel geschnitten
  • 20 g Walnüsse, gehackt
  • Kerne von ½ Granatapfel
  • 100 g Babyspinat
  • Meersalz
  • Paprika, gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Rotisseursenf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Etwas Olivenöl mit Paprika, Pfeffer und Salz vermengen und die Süßkartoffelwürfel darin wenden.
  2. Die Süßkartoffeln in einer Heißluftfritteuse 10 min bei 180°C garen.
  3. Aus etwas Olivenöl, dem Senf, Ahornsirup und Zitronensaft ein Dressing herstellen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Alle Zutaten miteinander vermengen.

Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

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Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

Zutaten:

  • ½ TL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
  • 400 g kleine Bundmöhren, geschält
  • 80 g getrocknete Feigen, geviertelt
  • 1 Prise Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Honig
  • Olivenöl
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • Blätter von einem Stängel Nanaminze, gehackt
  • Blätter von einem Stängel glatte Petersilie, gehackt
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 1 Zimtstange
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Aus dem Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen.
  2. In eine Tagine etwas Olivenöl geben, die Tagine sternförmig mit Möhren auslegen.
  3. Die Feigen zwischen die Möhren legen und die Marinade auf dem Gemüse verteilen.
  4. Die Zimtstange hinzugeben und etwas Gemüsebrühe angießen.
  5. Das Hütchen auf die Tagine setzen und 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Kichererbsen zugeben und weitere 10 min köcheln lassen.
  7. Die Tagine mit den Granatapfelkernen und Kräutern bestreuen und servieren.

 

Wirsingrahmsuppe

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Wirsingrahmsuppe

Wirsingrahmsuppe

Zutaten:

  • 1 Wirsing, in Streifen geschnitten
  • Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Möhre, in feine Würfel geschnitten
  • 250 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 l Schlagsahne
  • Meersalz
  • 1 TL Vegeta
  • 1 TL Harissagewürz
  • 1 TL Taginegewürz

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und mit der Sahne löschen.
  3. Die Gewürze zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  4. Die Suppe pürieren.

Kräuter-Vinaigrette

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Zutaten:

  • 3 EL Essig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gemischte Kräuter, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker in einem Dressing-Shaker mischen.
  2. Die Schalotte und die Kräuter zugeben und schütteln.
  3. Das Olivenöl zugeben und nochmal schütteln.

Wachteln mit Rosmarin

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Wachteln mit Rosmarin

Wachteln mit Rosmarin

Zutaten:

  • 4 Wachteln
  • 200 g Drillinge, geschält und halbiert
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bio-Zitrone, geachtelt
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 6 Knoblauchzehen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Olivenöl in eine Auflaufform geben und die Kartoffeln zugeben. 10 min im Backofen garen.
  3. Die Wachteln innen und außen im Pfeffer und Salz würzen und außen mit einer Knoblauchzehe abreiben.
  4. Jede Wachtel mit einer Zitronenspalte, einem Rosmarinzweig und einer Knoblauchzehe füllen,
  5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Wachteln rundherum anbraten.
  6. Die Wachteln in die Auflaufform mit den Kartoffeln legen und  min im Ofen garen.

Südafrikanische Hackfleischsauce

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Südafrikanische Hackfleischsauce

Südafrikanische Hackfleischsauce

Zutaten:

  • 250 g Lammhackfleisch
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 2 EL African Rub
  • 2 EL Mango-Chutney
  • 2 EL Mandeln, gehobelt
  • 2 EL Rosinen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Saft einer Limette

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  2. Das Hackfleisch zugeben und anbraten. African Rub, Mango-Chutney, Mandeln und Rosinen zugeben, mit der Sahne ablöschen und zugedeckt 60 min köcheln lassen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Crème fraîche mit dem Limettensaft verrühren und unter die Sauce rühren.
  5. Die Sauce 10 min ziehen lassen und mit Reis servieren.

Hähnchentagine mit Blumenkohl

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Hähnchentagine mit Blumenkohl


Hähnchentagine mit Blumenkohl

Zutaten:

  • 800 g Hähnchenbrust, längs in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 Möhren, quer halbiert und längs geviertelt
  • 8 Kartoffeln, geschält und halbiert
  • Röschen von einem Blumenkohl
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Schale von ¼ Salzitrone, in feine Würfel geschnitten
  • Olivenöl
  • 1 TL Taginegewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In eine Tagine das Olivenöl geben.
  2. Den Boden der Tagine mit Zwiebelringen auslegen.
  3. Die Hähnchenbruststreifen sternförmig auf die Zwiebeln legen.
  4. Die Kartoffeln sternförmig auf die Hähnchenbruststreifen legen.
  5. Die Möhrenstreifen zwischen die Kartoffeln legen.
  6. Die Blumenkohlröschen oben auf der Tagine verteilen.
  7. Die Gewürze, Petersilie und Salzzitronen mit etwas Wasser verrühren und über die Tagine geben.
  8. Das Hütchen auf die Tagine aufsetzen und eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Weiße Mousse au Chocolat

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Zutaten:

  • 200 g weiße Schokolade, geschmolzen
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • Zesten von einer Bio-Orange

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Orangenzesten mit etwas Puderzucker mischen und beseite stellen.
  2. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
  3. Die ungezuckerten Orangenzesten unter die Sahne rühren. 
  4. Die Schlagsahne unter die flüssige Schokolade heben.
  5. Die Mousse in Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Die Mousse au Chocolat mit den gezuckerten Orangenzesten garnieren und servieren.