Archiv der Kategorie: Halal

Süßkartoffelsuppe

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Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe

Zutaten:

  • 550 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Chilischote, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • Olivenöl
  • 1 EL Paprikamark, scharf
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Cashewkerne, ohne Öl geröstet und grob gehackt
  • 2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Dose Mais, abgetropft
  • 125 g Türkischer Süzme Joghurt

Zubereitung:

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin anbraten.
  2. Süßkartoffeln, Paprika und Chili zugeben, scharf anbraten und das Paprikamark unterrühren.
  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Harissagewürz würzen.
  4. Die Suppe kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und pürieren.
  5. Die Suppe auf Teller geben und mit dem Joghurt, Cashewkernen, Frühlingszwiebeln und Mais dekorieren.

 

Albanisches Gulasch mit Penne

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Albanisches Gulasch mit Penne

Albanisches Gulasch mit Penne

Zutaten: 

  • 1 kg grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • 500 g Rindergulasch
  • 500 g Penne
  • 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
  • 2 Zwiebeln. fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Möhren, geschält und fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark
  • 200 ml Wasser
  • Meersalz 
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und Möhren zugeben und anbraten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und anbraten.
  3. Das Fleisch zugeben und abraten. 
  4. Die Tomaten zugeben.
  5. Die Bohnen und die Paprika zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Wasser ablöschen und 50 min köcheln lassen.
  6. Die Penne nach Packungsangabe kochen. 
  7. Die Penne unter das Gulasch mischen und servieren

Farfalle mit Joghurtsauce

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Farfalle mit Joghurtsauce

Farfalle mit Joghurtsauce

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsvorgabe kochen.
  2. Den Joghurt mit dem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
  3. Die Butter in einem Topf schmelzen und Paprika zugeben.
  4. Die Nudeln auf einen Teller geben, die Joghurtsauce auf den Nudeln anrichten und mit der roten Butter beträufeln.

Paprika mit Schmand

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Paprika mit Schmand

Paprika mit Schmand

Zutaten:

  • 10 rote Spitzpaprika
  • Vegeta
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
  • 2 Eier

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Spitzpaprika waschen, den Stängel und die Kerne entfernen,
  3. Die Spitzpaprika in eine Auflaufform geben und im Ofen garen, bis die Haut schwarz wird.
  4. Ein feuchtes Tuch auf die Paprika legen, bis sich die Haut löst
  5. Die Haut von der Paprika abziehen.
  6. Die Eier verquirlen, mit Schmand, Crème fraîche und Petersilie vermischen und mit Salz, Pfeffer und Vegeta würzen.
  7. Die Mischung über die Paprika gießen und 30 min im Ofen garen.
  8. Mit Hausbrot servieren.

Marokkanische Leberspieße

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Marokkanische Leberspieße

Marokkanische Leberspieße

Zutaten:

  • 1 Lammleber, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Paprika
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt.
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Aus Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Harissagewürz, Pfeffer und Petersilie eine Marinande herstellen.
  2. Die Leber mit der Marinade mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Die Leber auf Spieße geben.
  4. Die Leberspieße auf einem Holzkohlegrill grillen. Innen soll das Fleisch noch rosa sein.
  5. Die Leberspieße mit Salz würzen und servieren.

 

Rührkuchen für Optigrill

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Zutaten:

  • 150 g Butter, weich
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 160 g Zucker
  • Vanille, gemahlen
  • 3 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pckg. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Optigrill auf „Orange“ vorheizen.
  2. Alle Zutaten gut miteinander verrühren bis ein Teig entsteht.
  3. Den Teig in die Backschale füllen und 15 min auf „Orange“ backen.

Pikante Linsensuppe

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Zutaten:

  • 700 g Möhren, grob gehackt
  • 1 Selleriestange, grob gehackt
  • 1 mittlere Zwiebel, grob gehackt
  • 1 rote Chilischote, entkernt und grob gehackt
  • 5 cm Ingwer, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 75 g rote Linsen
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 200 ml Orangensaft
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Sobald die Samen zu springen beginnen, das gehackte Gemüse hinzugeben und  min anbraten
  2. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit der Brühe und dem Orangensaft in den Topf geben und aufkochen.
  3. Die Linsen 25 min weich kochen. 2 Minuten abkühlen lassen.
  4. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Feta-Wassermelonen-Salat

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Feta-Wassermelonen-Salat

Feta-Wassermelonen-Salat

Zutaten:

  • 500 g Wassermelone, in Würfel geschnitten
  • 100 g Feta, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
  • 10 g Pinienkerne, geröstet
  • Basilikum, in feine Streifen geschnitten
  • Olivenöl
  • Harissagewürz

Zubereitung:

  • Die Melone mit dem Feta und der Zwiebel mischen.
  • Das Basilikum und die Pinienkerne auf dem Salat verteilen.
  • Den Salat mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Indische Linsencreme

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Zutaten:

  •  250 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 1 Tomate, enthäutet, entkernt und in feine Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Harissagewürz
  • Meersalz
  • 2 TL Garam Masala
  • 4 EL Ghee
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Nanaminze, gehackt

Zubereitung:

  1. Linsen mit Kurkuma und Harissagewürz  20 min in Salzwasser kochen und in ein Sieb abgießen.
  2. In einem Topf das Ghee erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
  4. Die Tomatenwürfel zugeben und so lange kochen, bis sie weich sind.
  5. Die Linsen, Crème fraîche und Garam Masala unterrühren und zusammen erhiitzen.
  6. Die LInsencreme mit der gehackten Minze bestreuen und servieren.

Ghoresch-e Fesendschan

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Ghoresch-e Fesendschan

Ghoresch-e Fesendschan

Zutaten:

  • 1 Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 500 g Walnüsse, geröstet und fein gemahlen
  • ½ Tasse Granatapfelpaste, in 2 Tassen Wasser aufgelöst
  • 1 EL Rohrzucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Safran
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Granatapfelkerne zum Garnieren
  • Walnusskerne zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  2. Die Hähnchenteile zugeben und anbraten.
  3. In einer Schüssel die Walnüsse mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Hähnchen geben.
  4. Das Hähnchen zugedeckt 60 min schmoren lassen.
  5. Mit Safranreis servieren.