Archiv der Kategorie: Beilage

Zucchini-Gemüse

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Zutaten:

  • 500 g kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 Gemüsezwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Rosinen, in Wasser eingeweicht
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten und aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Zucchinis zugeben und anbraten. Rosinen, Pinienkerne und Zwiebeln zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekühlte Auberginenpfanne

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Zutaten:

  • 3 Auberginen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 – 4 Tomaten, gehäutet und in große Stücke geschnitten
  • 1 Peperoni, in große Stücke geschnitten
  • 3 EL passierte Tomaten
  • 1 Glas Wasser
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • reichlich Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Auberginen, die Zwiebeln und die Peperoni getrennt in reichlich Öl anbraten.
  2. Auberginen, Tomaten, Peperoni und Zwiebel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Pfanne kurz anbraten.
  3. Die passierten Tomaten mit dem Wasser mischen und damit dann das Ganze ablöschen.
  4. 20 – 30 min weiter köcheln lassen.
  5. Kalt oder warm servieren.

Möhrentagine mit Arganöl

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Möhrentagine mit Arganöl

Möhrentagine mit Arganöl

Zutaten:

  • 1 kg junge Möhren, längs geviertelt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Kurkuma
  • Safran
  • 4 EL Arganöl
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und Salz mischen.
  2. Safran und Kurkuma hinzufügen.
  3. Die Möhren zugeben und 30 min marinieren.
  4. Das Arganöl in eine Tagine geben.
  5. Die Möhren, Zwiebeln und Zitronenscheiben in die Tagine geben, salzen und mit Wasser bedecken.
  6. Das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme 1 Stunde köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.

Vegetarische Tagine

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Zutaten:

  • 100 g Chamgignons, gebürstet und geviertelt
  • 100 g grüne Bohnen, geputzt
  • 100 g Brokkoliröschen
  • 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel die Kräuter und Gewürze mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und etwas Wasser mischen.
  2. Das Gemüse in eine Tagine geben und mit der Marinade beträufeln, das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme 20 – 30 min köcheln lassen.
  3. Die Tagine mit Grillfleisch und Hausbrot servieren.

Thymiandrillinge

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Zutaten:

  • 300 g kleine Pellkartoffeln (Drillinge)
  • 3 EL Butter
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Thymianblättchen

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Pellkartoffeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Thymian unterrühren und servieren.

Bohnen in Zitronensauce

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Zutaten:

  • 750 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
  • Meersalz
  • 200 g Ghee
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Weißwein
  • Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Bohnen in Salzwasser kochen.
  2. In einem Topf das Ghee schmelzen und abkühlen lassen.
  3. Im Bain-Marie das Eigelb mit dem Wein schaumig rühren und die erkaltete Butter nach und nach unterrühren.
  4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bohnen servieren.

Mit Schafskäse gefüllte Zucchini

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Zutaten:

  • 4 Zucchini
  • 1 Schafskäse, zerbröselt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Harissagewürz
  • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zucchini aushöhlen.
  2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch andünsten.
  3. Das Innere der ausgehöhlten Zucchini in den Topf geben und mitdünsten.
  4. Die gedünsteten Zucchini zum Schafskäse geben, Petersilie unterrühren und mit Harissagewürz abschmecken.
  5. Die Zucchini mit der Schafskäsemasse füllen und in dicke Scheiben schneiden.

Möhrensalat mit Zimt-Orangen-Dressing

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Zutaten:

  • 6 Möhren, geschält und sehr fein gewürfelt
    3 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Arganöl
  • Meersalz
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Orangenblütenwasser

Zubereitung:

  1. Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Anschließend servieren.

Blattsalat mit Orangen nach marokkanischer Art

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Zutaten:

  • 1 Kopf Salat, gepflückt
  • Saft einer halben Orange
  • Saft einer halben Zitrone
  • ½ EL Orangenblütenwasser
  • 4 EL Arganöl
  • 2 Orangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Orangen-, Zitronensaft mit dem Orangenblütenwasser und dem Öl vermischen, mit Salz abschmecken und mit dem Salat vermengen.
  2. Die Orangen auf den Salat betten.

Gemüseauflauf

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Zutaten:

  • 2 große Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 2 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Meersalz
    2 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Safran
  • 3 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 Pckg geriebener Edamer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Glas Wasser

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten.
  2. Die restlichen Zutaten zugeben und 10 min köcheln lassen.
  3. Alles in eine Auflaufform füllen, mit dem Käse bestreuen und bei 200°C im Backofen 15 min überbacken.