Zutaten:

• 2 große Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Meersalz
  2 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Safran
• 3 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 Pckg geriebener Edamer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Glas Wasser

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse anbraten.
2. Die restlichen Zutaten zugeben und 10 min köcheln lassen.
3. Alles in eine Auflaufform füllen, mit dem Käse bestreuen und bei 200°C im Backofen 15 min überbacken.