Archiv des Autors: Mlle Shirin

Orangenminzade

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Zutaten:

  • 2 Zweige Nanaminze, gezupft
  • 1 Glas frisch gepresster Orangensaft, gekühlt
  • 1 Glas Sprudelwasser, gekühlt
  • Zucker nach Geschmack
  • Eiswürfel

Zubereitung:

  1. Die Minzeblätter in eine Karaffe füllen.
  2. Den Zucker und etwas Orangensaft hinzugeben und die Minzeblätter mit einem
  3. Löffel oder Stößel zerquetschen.
  4. Den Orangensaft, die Eiswürfel und das Sprudelwasser zugeben und
    servieren.

Tagine mit Okra

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Zutaten:

  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1  Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 2 große Möhren, geschält, längs halbiert und geviertelt
  • 1 kleine Zucchini, längs halbiert und geviertelt
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Okra, geputzt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 EL Paprika
  • ½ TL Nelken, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Safran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 50 g Rosinen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einer Tagine erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Das Gemüse darauf pyramidenförmig anrichten, die Gewürze und Wasser zugeben, den Hütchendeckel auf die Tagine setzen und auf kleiner Flamme garen.
  3. Mit Hausbrot servieren.

 

Spinatsalat

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Zutaten:

  • 400 g frischer Blattspinat, geputzt und gehackt
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenol in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den Spinat dazugeben und kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Den Spinat aus der Pfanne nehmen und mit Granatapfelkernen und Walnussstücken mischen.
  4. Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Den Salat mit der Joghurtsauce anrichten und servieren.

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Brokkoli, nur die Röschen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Sahne
  • Harissagewürz
  • Taginegewürz
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. Gemüsebrühe aufkochen und Kartoffelwürfel darin garen.
  2. Die Kartoffeln mit der Schaumkelle aus der Brühe nehmen und Brokkoli
    hineingeben und 3 min kochen lassen.
  3. Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben.
  4. In einem Topf die Butter erhitzen und Knoblauch und Zwiebel glasig
    dünsten.
  5. Das Mehl darüber streuen und kurz bräunen lassen. Mit einem halben Liter
    Gemüsebrühe ablöschen und andicken lassen.
  6. Die Sahne zugeben und mit Harissagewürz, Taginegewürz, Pfeffer, Salz und
    Muskat kräftig abschmecken.
  7. Die Sauce in die Auflaufform geben, den Käse darüberstreuen und 30 min im
    Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

Spitzkohlpizza

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Spitzkohlpizza

Spitzkohlpizza

Zutaten:

  • 1 Pkg. Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 400 g Crème fraîche
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 200 g Möhren, geraspelt
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Den Flammkuchenteig mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen.
  2. Den Knoblauch unter die Crème fraîche rühren und mit dem Meersalz
    abschmecken.
  3. Den Pizzateig mit der Crème fraîche bestreichen.
  4. Die Spitzkohlstreifen in einer Schüssel salzen und mit den Händen kräftig
    durchkneten.
  5. Die Möhrenraspel und das Rapsöl unter den Spitzkohl rühren.
  6. Das Gemüse auf der Pizza verteilen und Käse darüberstreuen.
  7. Die Pizza bei 220°C Ober-/Unterhitze 15 – 18 min im Ofen backen.

Tipp!
Frische Pilze kleinschneiden, kurz anbraten und nach dem Backen über die
Pizza geben.

Bandnudeln mit Spinat und Rochen

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Bandnudeln mit Spinat und Rochen

Bandnudeln mit Spinat und Rochen

Zutaten:

  • 400 g Dinkelbandnudeln, gekocht und abgetropft
  • 400 g frischer Spinat, geputzt, blanchiert, ausgedrückt und gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 4 EL Butter
  • 200 g Cocktail-Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskat, frisch gerieben
  • 4 Stücke Rochenflügel
  • Butter

Zubereitung:

  1. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den Spinat und die Tomaten zugeben.
  3. Nudeln zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Parmesan unterrühren.
  5. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Rochenstücke anbraten.
  6. Alles auf einem Teller anrichten und servieren.

Irischer Früchtekuchen

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Irischer Früchtekuchen

Irischer Früchtekuchen

Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 EL Whisky
  • 100 g Marzipan, zerbröselt
  • 200 g Dinkelmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 50 g Mandeln
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Korinthen
  • 50 g kandierte Kirschen
  • 50 g Orangeat
  • 50 g Zitronat

Zubereitung:

  1. Rosinen und Korinthen 30 min in dem Whisky einweichen und abgießen.
  2. Butter schaumig rühren.
  3. Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz unterrühren.
  4. Die Marzipanbrösel und den Whisky unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver unterrühren.
  6. Zum Schluss die Früchte und Mandeln unterheben.
  7. Den Teig eine eine gefettete Form geben und 60 – 70 min im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
  8. Den Kuchen abkühlen lassen und mit einer Puderzucker-Whisky-Glasur überziehen.
  9. Wenn die Glasur fest ist, den Kuchen in Alufolie einpacken und mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.

Gefüllte Kartoffeln

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Zutaten:

  • 8 große festkochende Kartoffeln, geschält
  • 200 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 3 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Pinienkerne, ohne Öl geröstet
  • Meersalz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g passierte Tomaten
  • 2 TL syrisches 7-Gewürz
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit einem Aushöhler aushöhlen, so dass eine ca 1 cm dicke Außenwand bleibt.
  2. Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 1 TL 7-Gewürz und Salz vermischen und in die Kartoffeln füllen.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln anbraten.
  4. Das Tomatenmark zugeben und ebenfalls anbraten.
  5. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Bei Bedarf noch kochendes Wasser zufügen.
  6. Mit der Chilischote, Salz und dem restlichen 7-Gewürz würzen.
  7. Den Deckel aufsetzen und 20 mi auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  8. Mit Reis und Salat servieren.

Hähnchentagine mit Möhren

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Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
  • 4 Möhren, halbiert und längs geviertelt
  • 100 ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 6 Basilikumblätter, fein gehackt
  • 6 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1 TL Piment d’Espelette
  • 1 TL Zimt
    1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Safranfäden
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Honig
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 TL Vegeta
  • 1 EL Pinienkerne, geröstet
  • 1 EL Sesam, geröstet

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Basilikum, Salbei, Piment d’Espelette, Zimt, Paprika, Pfeffer, Salz, Safran und Honig eine Marinade herstellen.
  2. Das Fleisch in die Marinade geben, die Marinade dabei in das Fleisch einbmassieren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. In eine Tagine etwas Öl geben. Die Zwiebeln auf dem Boden der Tagine verteilen und die Tomatenwürfel auf die Zwiebeln geben.
  4. Die Hähnchenschenkel auf die Tomaten geben und die Möhren pyramiedenförmig auf den Hähnchenschenkeln anrichten. Den Rest der Marinade über die Tagine geben.
  5. Wasser zugeben und mit Salz und Vegeta würzen.
  6. Das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.
  7. Die Tagine mit Pinienkernen und Sesam garnieren und servieren.