Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
- 4 Möhren, halbiert und längs geviertelt
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Basilikumblätter, fein gehackt
- 6 Salbeiblätter, fein gehackt
- 1 TL Piment d’Espelette
- 1 TL Zimt
1 TL Paprikapulver, edelsüß - 1 Prise Safranfäden
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Honig
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Vegeta
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
- 1 EL Sesam, geröstet
Zubereitung:
- Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Basilikum, Salbei, Piment d’Espelette, Zimt, Paprika, Pfeffer, Salz, Safran und Honig eine Marinade herstellen.
- Das Fleisch in die Marinade geben, die Marinade dabei in das Fleisch einbmassieren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- In eine Tagine etwas Öl geben. Die Zwiebeln auf dem Boden der Tagine verteilen und die Tomatenwürfel auf die Zwiebeln geben.
- Die Hähnchenschenkel auf die Tomaten geben und die Möhren pyramiedenförmig auf den Hähnchenschenkeln anrichten. Den Rest der Marinade über die Tagine geben.
- Wasser zugeben und mit Salz und Vegeta würzen.
- Das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.
- Die Tagine mit Pinienkernen und Sesam garnieren und servieren.