Hähnchentagine mit Möhren

Zutaten:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
  • 4 Möhren, halbiert und längs geviertelt
  • 100 ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 6 Basilikumblätter, fein gehackt
  • 6 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1 TL Piment d’Espelette
  • 1 TL Zimt
    1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Safranfäden
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Honig
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 TL Vegeta
  • 1 EL Pinienkerne, geröstet
  • 1 EL Sesam, geröstet

Zubereitung:

  1. Aus dem Olivenöl, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch, Basilikum, Salbei, Piment d’Espelette, Zimt, Paprika, Pfeffer, Salz, Safran und Honig eine Marinade herstellen.
  2. Das Fleisch in die Marinade geben, die Marinade dabei in das Fleisch einbmassieren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. In eine Tagine etwas Öl geben. Die Zwiebeln auf dem Boden der Tagine verteilen und die Tomatenwürfel auf die Zwiebeln geben.
  4. Die Hähnchenschenkel auf die Tomaten geben und die Möhren pyramiedenförmig auf den Hähnchenschenkeln anrichten. Den Rest der Marinade über die Tagine geben.
  5. Wasser zugeben und mit Salz und Vegeta würzen.
  6. Das Hütchen aufsetzen und die Tagine auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.
  7. Die Tagine mit Pinienkernen und Sesam garnieren und servieren.