Archiv des Autors: Mlle Shirin

Patatesli

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Patatesli

Patatesli

Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Vegeta
  • kochendes Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Paprika
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und rühren, bis sich eine dünne Konsistenz ergibt. Die Gewürze zugeben.
  4. Die Kartoffeln in die Sauce geben und garen.

Pasul – Albanische Bohnensuppe

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Pasul - Albanische Bohnensuppe

Pasul – Albanische Bohnensuppe

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen, abgegossen
  • 50 g Rauchfleisch, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Möhren, in feine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Chilischote, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • Vegeta
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und Rauchfleisch anbraten.
  2. Tomaten- und Paprikamark zugeben und anbraten.
  3. Die Bohnen und Möhren zugeben.
  4. Kaltes Wasser zugeben, bis die Bohnen bedeckt sind. 
  5. Die Gewürze zugeben und die Suppe eine Stunde köcheln lassen.

Aprikosen-Joghurt-Dessert

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Aprikosen-Joghurt-Dessert

Aprikosen-Joghurt-Dessert

Zutaten:

  • 200 g Aprikosen, geviertelt und entsteint
  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Apfelsaft
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 5 EL Ahornsirup
  • Samen von 6 Kardamomkapseln
  • Safran
  • 2 EL kochendes Wasser
  • Rosenwasser
  • 100 ml Honig
  • 250 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Walnusshälften

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft, der Orangenschale, dem Ahornsirup und dem Kardamom aufkochen lassen.
  2. Die Aprikosen zugeben und einige Minuten garen.
  3. Die Aprikosen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel legen, die Flüssigkeit zu einem Sirup reduzieren.
  4. Den Safran mit dem kochendem Wasser mischen, den Honig und das Rosenwasser zugeben.
  5. Den Safranhonig zu dem Sirup geben und gut verrühren.
  6. Den Sirup über die Früchte gießen und diese über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Aprikosen, dem Sirup und den Walnusshälften anrichten.

Djaj Mhamar – Hähnchen aus dem Ofen

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Djaj Mhamar - Hähnchen aus dem Ofen

Djaj Mhamar – Hähnchen aus dem Ofen

Zutaten:

  • 1 Hähnchen, mit dem Messer eingeritzt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL Koriander, fein gehackt
  • Saft von einer Zitrone
  • Schale von ¼ Salzzitrone, in Streifen geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g grüne Oliven ohne Steine
  • 1 cm Ingwer, fein gehackt
  • 1 Prise Safran
  • 1 TL Kurkuma
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Aus allen Zutaten außer dem Hähnchen, der Salzzitrone und den Oliven eine Marinade herstellen.
  2. Das Hähnchen von allen Seiten mit der Marinade einreiben und gut einmassieren.
  3. Das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten.
  5. Mit Wasser ablöschen und 40 min köcheln lassen.
  6. Das Hähnchen in eine Auflaufform legen und im Ofen bei 200°C 15 min garen, bis es eine braune Kruste bekommt.
  7. Olilven und Salzzitronen im Hähnchensud 15 min kochen.
  8. Das Hähnchen auf einem Servierteller anrichten und die Sauce mit den Oliven um das Hähnchen verteilen.

Lammhackbällchen in Aprikosen-Walnuss-Sauce

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Lammhackbällchen in Aprikosen-Walnuss-Sauce

Lammhackbällchen in Aprikosen-Walnuss-Sauce

Zutaten für die Hackbällchen:

  • 200 g Lammhackfleisch
  • 10 g Walnüsse, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ¼ TL Harissagewürz
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Ei
  • Olivenöl

Zutaten für die Sauce:

  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 0,5 l Weißwein
  • 1 EL Vegeta
  • 1 EL Marillen-Essig
  • 1 TL Honig
  • 150 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
  • 10 g Walnüsse, fein gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL glatte Petersilie, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Für die Hackbällchen das Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Walnüsse und die Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermengen und kleine Bällchen formen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bällchen anbraten.
  3. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  4. Den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
  5. Mit dem Wein ablöschen. Vegeta, Essig, Aprikosen, Honig und das Lorbeerblatt zugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 min köcheln lassen.
  6. Die Walnüsse und Petersilie zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Hackbällchen in die Sauce geben und 5 min ziehen lassen.

Marzipanpralinen

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Marzipanpralinen

Marzipanpralinen

Zutaten:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Schuss Rosenwasser
  • Abrieb von einer Bio-Orange
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker, dem Rosenwasser und dem Orangen-Abrieb vermischen und kleine Kugeln formen.
  2. Die Schokolade schmelzen.
  3. Die Marzipankugeln in der flüssigen Schokolade rollen, bis sie ganz mit Schokolade verhüllt sind.
  4. Die Marzipankugeln zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen und mit einer Pistazie garnieren.

Brot aus dem Römertopf

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Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 520 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Meersalz
  • Körner nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Römertopf für 3 Stunden wässern.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Den Teig noch mal durchkneten und in den Römertopf geben.
  5. Obendrauf etwas Mehl geben und kleine Einschnitte machen.
  6. Den Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Backofen geben.
  7. Das Brot 50 min bei 220°C backen.
  8. Den Deckel vom Römertopf abnehmen und 10 min bei 250°C backen.

Erbsen-Dip

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Zutaten:

  • 250 g Erbsen
  • 80 g Mandeln, blanchiert
  • Zesten einer Bio-Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Radieschen, Blumenkohl, Paprika) in dünne Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Die Erbsen 15 min in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einem Mixer die Mandeln mit den Zitronenzesten, dem Zitronensaft und dem Olivenöl pürieren.
  3. Die Erbsen zugeben und nochmals pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Dip mit dem Gemüse servieren.

Karkadeh-Mocktail

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Karkadeh-Mocktail

Karkadeh-Mocktail

Zutaten:

  • ein kleines Stück Ingwer, in feine Würfel geschnitten
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Zimtstange
  • 3 EL getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 l Wasser
  • 1 Orange, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. 200 ml Wasser mit dem Ingwer und Honig in einem Topf aufkochen und 10 min köcheln lassen.
  2. Das restliche Wasser mit den Hibiskusblüten und der Zimtstange aufkochen und 15 min köcheln lassen.
  3. Den Sirup mit dem Tee mischen und durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit auffangen und mit dem Limettensaft abschmecken.
  4. Der Mocktail kann heiß oder kalt mit Eis serviert werden. Ein Glas mit den Orangenstücken füllen und den Tee darübergießen,