Lammhackbällchen in Aprikosen-Walnuss-Sauce

Zutaten für die Hackbällchen:

• 200 g Lammhackfleisch
• 10 g Walnüsse, fein gehackt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ¼ TL Harissagewürz
• ¼ TL Zimt, gemahlen
• 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• Olivenöl

Zutaten für die Sauce:

• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 l Weißwein
• 1 EL Vegeta
• 1 EL Marillen-Essig
• 1 TL Honig
• 150 g getrocknete Aprikosen, fein gehackt
• 10 g Walnüsse, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL glatte Petersilie, gehackt
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Für die Hackbällchen das Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Walnüsse und die Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermengen und kleine Bällchen formen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bällchen anbraten.
3. In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
4. Den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
5. Mit dem Wein ablöschen. Vegeta, Essig, Aprikosen, Honig und das Lorbeerblatt zugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 min köcheln lassen.
6. Die Walnüsse und Petersilie zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Hackbällchen in die Sauce geben und 5 min ziehen lassen.