Zutaten für den Boden:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser
• 180 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 80 g Speisestärke
• 120 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 1 Pckg. Backpulver

Zutaten für die Creme:

• 250 g Himbeeren
• 500 g Mascarpone
• 250 g Speisequark
• 100 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen.
2. Den Zucker und Vanillezucker, das Salz unterrühren.
3. Das Eigelb vorsichtig unterziehen.
4. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterrühren.
5. Den Teig in eine gefettete Springform geben und 30 min bei 180°C backen.
6. Den Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und horizontal einmal durchschneiden.
7. Für die Creme das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
8. Nach und nach den Käse und den Zitronensaft unterrühren.
9. Die Creme in zwei Portionen teilen und die Himbeeren unter eine Hälfte heben.
10. Auf einen Boden die Himbeercreme verteilen.
11. Den zweiten Boden oben drauf legen und den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.

Zutaten:

• 1 kg Pink-Lady-Äpfel, Birnen oder reife Aprikosen, klein geschnitten
• 200 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 125 g Dinkelmehl
• 75 g Mandeln, gemahlen
• 100 g Pistazien, gemahlen
• 1 Pckg. Backpulver
• 2 EL Vanillezucker
• Bittermandelaroma
• 2 EL Butter
• 2 EL Rohrzucker

Zubereitung:

1. 2 Tarteformen einfetten und den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, die Mandeln und die Hälfte der Pistazien mischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Vanillezucker und das Bittermandelaroma zugeben.
4. Die Mehlmischung unterrühren.
5. Die Früchte unter den Teig heben.
6. Den Teig in die Tarteformen geben und je einen EL Rohrzucker darüberstreuen und 35 – 40 min backen und die restlichen Pistazien darüberstreuen.

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 75 g Zucker
• 25 g Kakaopulver
• 75 g Mandeln, gemahlen
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den Eischnee darauf geben.
3. Kakao auf den Eischnee sieben, die Mandel darüberstreuen und alles vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in eine gebutterte Auflaufform geben und 25 min bei 180°C backen.

Zutaten:

• 16 EL Butter
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 300 g Dinkelmehl
• 1 Packchen Backpulver
• Meersalz
• 2 EL Vanillezucker
• 300 ml Buttermilch
• 6 EL Mohn
• Zesten von 3 Orangen

Zubereitung:

1. Den Zucker mit der Butter schaumig rühren.
2. Nach und nach die Eier, das Mehl und die anderen Zutaten zugeben.
3. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 80°C backen, bis sich die Ränder des Kuchens von der Form lösen.

Zutaten:

• 500 g TK-Strudelteig
• 3 Eigelbe mit etwas Kondensmilch verrührt

Zutaten für die Mohnfüllung:

• 100 g Mohn
• 2 EL Butter
• 70 g Nüsse, gehackt
• 100 g Rosinen, gehackt
• 250 ml Milch mit 2 EL Honig verrührt
• Zesten von einer Bio-Orange

Zutaten für die Pflaumenfüllung:

• 250 g Trockenpflaumen
• Zesten von einer Bio-Zitrone
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1. Für die Mohnfüllung alle Zutaten in einen Topf erhitzen und langsam eindicken lassen.
2. Für die Pflaumenfüllung die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen und im Einweichwasser kochen lassen.
3. Die Pflaumen abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zucker und den Zitronenzesten abschmecken.
4. Den Strudelteig in 2 Hälften teilen und dünn ausrollen. Den Teig in Dreiecke schneiden und einen EL Füllung darauf geben.
5. Die Dreiecke zuklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
6. Die Hamamtaschen 20 min bei 200°C backen.