Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Pikante Kichererbsen

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Pikante Kichererbsen

Pikante Kichererbsen

Zutaten:

  • 220 g Kichererbsen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Koriander, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Die Kichererbsen über Nacht in viel Wasser (dreifaches Volumen der Kichererbsen) einweichen.
  2. Die Kichererbsen abgießen mit reichlich kaltem Salzwasser in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Die Kichererbsen abgießen.
  3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Kichererbsen, Paprika und Gewürze zugeben und aufkochen lassen.
  5. Mit dem Koriander bestreuen und mit  Hausbrot servieren.

Pastéis de Nata

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Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

Zutaten:

für 12 Törtchen

  • 1 Pckg. Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 180 g Zucker
  • Schale von einer Bio-Zitrone, dünn abgeschält
  • 150 ml Wasser
  • 15 g Speisestärke
  • 20 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 5 Eigelb
  • Zimt zum Bestreuen
  • Butter für die Form

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
  2. Den Bläckerteig Raumtemperatur annehmen lassen und 12 Kreise ausstechen.
  3. Eine Muffinform buttern.
  4. Die Mulden der Muffinform mit dem Blätterteig auskleiden.
  5. Aus dem Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale eine Sirup kochen. Die Zitronenschale entfernen.
  6. Aus Speisestärke, Mehl und Milch einen Pudding kochen.
  7. Den Pudding mit dem Zuckersirup langsam verrühren.
  8. Das Eigelb in den Pudding einrühren.
  9. Die heiße Puddingmasse in die Blätterteigförmchen füllen.
  10. Die Pastéis de Nata 10 – 12 min im Ofen goldbelb backen.
  11. Die Törtchen mit Zimt bestreuen und mit einer Tasse Espresso servieren.

Gebackener Schafskäse

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Gebackener Schafskäse

Gebackener Schafskäse

Zutaten:

  • 1 runder Schafskäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 1 eingelegte Peperoni
  • Olivenöl
  • Schafskäsegewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Schafskäse, Tomatenscheiben und Zwiebelringe in einer Auflaufform nebeneinander schichten.
  2. Schafskäsegewürz und Pfeffer oben drauf streuen und das Olivenöl drübergießen.
    Den Schafskäse im Ofen bei 180°C 15 min backen.
  3. Die Peperoni auf dem Schafskäse anrichten und mit Hausbrot servieren.

Vegetarische Marmita

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Vegetarische Marmita

Vegetarische Marmita

Zutaten:

  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Erbsen
  • 1 rote Spitzpaprika
  • 1 grüne Spitzpaprika
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Vegeta
  • Meersalz
  • 1 EL Ras el Hanout
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Tomatenmark
  • ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Handvoll grüne Oliven ohne Steine
  • 1 TL Harissa

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und anbraten, dann den Knoblauch und die Gewürze zugeben.
  3. Die Kartoffeln und den Blumenkohl zufügen.
  4. Kochendes Wasser zugeben, bis alles bedeckt ist und die Spitzpaprika oben drauf legen.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und die Marmita 25 min köcheln. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Die Marmita dabei nicht umrühren.
  6. Die Erbsen und die Oliven zugeben, den Topf hin- und her schwenken und 10 min köcheln lassen.
  7. Die Marmita mit Petersilie bestreuen und mit Hausbrot servieren.

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

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Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Bandnudeln mit Spinat und Artischockenherzen

Zutaten:

  • 250 g eingelegte Artischockenherzen
  • 1 Bund Spinat, in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Butter
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • ein Becher Schlagsahne
  • 1 TL Vegeta
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne die Butter schmelzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
  3. Den Spinat zugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
  4. Die Artischockenherzen zugeben.
  5. Mit der Sahne ablöschen.
  6. Den Parmesan unterrühren.
  7. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und einreduzieren lassen.
  8. Die Bandnudeln nach Packungsangabe aldente kochen.
  9. Die Bandnudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.

Rhabarbereis mit Pistazien

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Rhabarbereis mit Pistazien

Rhabarbereis mit Pistazien

Zutaten für das Kompott:

  • 1 kg Rhabarber, geschält und in 2 cm lange Stücke geschnitten
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 150 g Zucker

Zutaten für die Sahnemasse:

  • 500 g Schlagsahne
  • 3 Eiweiß
  • 3 Eigelb
  • 200 g Puderzucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 50 g Pistazien
  • 1 Prise Salz

Weitere Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren, geviertelt
  • 2 EL Zucker
  • Pistazien für die Deko

Zubereitung des Kompotts:

  1. Alle Zutaten in einen Topf geben.
  2. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
  3. Den Rhabarber zu einem Kompott einkochen lassen.
  4. Das Kompott erkalten lassen.

Zubereitung der Sahnemasse;

  1. Die Sahne steif schlagen.
  2. Das Eigelb mit dem Mark der Vanilleschote und 125 g Puderzucker so lange verrühren, bis eine weißliche Masse entsteht.
  3. Das Eiweiß mit 25 g Puderzucker und der Prise Salz steif schlagen.
  4. Die Eigelbmasse vorsichtig unter die Sahne heben.
  5. Das Eiweiß vorsichtig unter die Sahnemasse heben.
  6. Die Pistazien unter die Masse haben.
  7. Die Sahnemasse unter das Kompott heben.
  8. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
  9. Die Eismasse in die Kastenform geben und über Nacht im Gefrierschrank einfrieren.

Anrichten:

  1. Die Erdbeeren mit dem Zucker mischen und 30 min ziehen lassen.
  2. Das Eis in Scheiben schneiden und mit denn Erdbeeren auf einem Teller anrichten.
  3. Mit den Pistazien bestreuen und servieren.

 

Dalgona-Kaffee

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Zutaten für ein Glas:

  • 4 TL Instant-Kaffee
  • 4 TL Zucker
  • 4 TL heißes Wasser
  • 150 ml Milch, kalt aufgeschäumt

Zubereitung:

  1. In einem Gefäß den Kaffee mit dem Wasser und Zucker mit einem Handmixer zu Schaum rühren.
  2. Die kalt aufgeschäumte Milch in ein Latte-Macchiato-Glas geben.
  3. Den Kaffee-Schaum auf die Milch geben und servieren.

Tcharmila – Tomatensauce

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Tcharmila ist eine marokkanische Tomatensauce, die entweder mit Brot als Vorspeise oder mit Fisch oder gegrilltem Fleisch gereicht wird. Optisch wird die Sauce besonders schön, wenn man Tomaten mit verschiedenen Farben verwendet.

Tcharmila - Tomatensauce

Tcharmila – Tomatensauce

Zutaten: 

  • 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Tomaten zugeben.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zugeben.
  3. 15 min köcheln lassen und servieren.