Pastéis de Nata

Zutaten:

für 12 Törtchen

• 1 Pckg. Blätterteig aus dem Kühlregal
• 180 g Zucker
• Schale von einer Bio-Zitrone, dünn abgeschält
• 150 ml Wasser
• 15 g Speisestärke
• 20 g Mehl
• 200 ml Milch
• 5 Eigelb
• Zimt zum Bestreuen
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Den Bläckerteig Raumtemperatur annehmen lassen und 12 Kreise ausstechen.
3. Eine Muffinform buttern.
4. Die Mulden der Muffinform mit dem Blätterteig auskleiden.
5. Aus dem Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale eine Sirup kochen. Die Zitronenschale entfernen.
6. Aus Speisestärke, Mehl und Milch einen Pudding kochen.
7. Den Pudding mit dem Zuckersirup langsam verrühren.
8. Das Eigelb in den Pudding einrühren.
9. Die heiße Puddingmasse in die Blätterteigförmchen füllen.
10. Die Pastéis de Nata 10 – 12 min im Ofen goldbelb backen.
11. Die Törtchen mit Zimt bestreuen und mit einer Tasse Espresso servieren.