Archiv der Kategorie: Salate

Birnensalat

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Zutaten:

  • 2 Birnen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 100 g gemischte Blattsalate
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 3 EL Arganöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Für das Dressing das Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Die Birnen in dem Dressing marinieren und vor dem Servieren mit den Blattsalaten mischen.

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Zutaten:

  • 500 g Pellkartoffeln, warm in dünne Scheiben geschnitten
  • 125 ml heiße Fleischbrühe
  • 1 rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Senf
  • Olivenöl
  • Essig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln mit den Zwiebeln mischen und die heiße Brühe zugeben.
  2. Essig, Senf, Pfeffer und Salz geben und gut vermischen.
  3. Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  4. Das Öl zugeben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Irakischer Auberginen-Salat

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Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Halbringe geschnitten
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  • 1 Gärtnergurke, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Die Aubergine in längs in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen. 15 min ziehen lassen und die ausgetretene Flüssigkeit abtupfen.
  2. Die Auberginenscheiben quer in Streifen schneiden.
  3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenstreifen anbraten.
  4. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  5. Alle Zutaten gut vermischen und servieren.

 

Spargelsalat mit Erdbeeren

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SenfZutaten:

  • ½ Papaya, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
  • 5 Erdbeeren, geputzt und püriert
  • 200 g Blattsalat, gemischt
  • 500 g grüner Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Rolle Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL heller Balsamico
  • 6 EL Walnussöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke anbraten lassen.
  2. Die Blattsalate mit dem Spargel, den Erdbeeren und dem Ziegenkäse mischen.
  3. Für das Dressing das Erdbeerpüree mit Senf, Honig, Balsamico, Walnussöl und Gewürzen in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Salat mit dem Dressing anrichten.

Fruchtiger Feldsalat

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Zutaten:

  • 200 g Feldsalat, geputzt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten
  • Filets von 2 Orangen, Saft auffangen
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 1 EL Grenadine-Sirup
  • 5–6 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin unter Wenden glasig dünsten. Linsen zufügen, mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt 8–10 min garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
  2.  Für das Dressing Orangensaft, Grenadine-Sirup, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.
  3. Linsen, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Spinatsalat

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Zutaten:

  • 400 g frischer Blattspinat, geputzt und gehackt
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenol in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den Spinat dazugeben und kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Den Spinat aus der Pfanne nehmen und mit Granatapfelkernen und Walnussstücken mischen.
  4. Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Den Salat mit der Joghurtsauce anrichten und servieren.

Erdbeer-Thunfisch-Salat

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Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
  • 1 grüne Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Blätter von 2 Herzen Romanasalat
  • Mango-Chutney

Zubereitung:

  1. Die Salatblätter auf Tellern anrichten und die restlichen Zutaten darauf
    verteilen und servieren.

Zuckerschotensalat

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Zutaten:

  • 2 TL Pinienkerne, geröstet
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Garnelen, roh, entdarmt und ohne Schale
  • 100 g Zuckerschoten, blanchiert
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • ½ Galia-Melone, in Würfel geschnitten
  • 2 TL Sherry-Essig
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten. Auf einen Teller geben.
  2. Aus dem Essig und Öl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und alle Zutaten untermischen.

Lebersalat mit Chermoula

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Lebersalat mit Chermoula
Lebersalat mit Chermoula

Zutaten:

  • 500 g Ziegenleber, in 1 cm breite Streifen geschnitten
  • 150 g Dinkelmehl
  • Olivenöl zum Braten

Zutaten für die Chermoula:

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Ingwer, gemahlen
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer Zitrone

Zutaten für die Salsa:

  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Ingwer, gemahlen
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel die Zutaten für die Chermoula mischen,
  2. Die Leber dazugeben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
  3. Die Leber in Mehl wenden.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Leber auf jeder Seite 2 – 3 min braten.
  5. Für die Salsa alle Zutaten in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
  6. Die Leber mit der Salsa servieren. Schmeckt warm und kalt.

Heidelbeersalat

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Zutaten:

  • 4 Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten
  • Filets von 2 rosa Grapefruits, Saft auffangen
  • 250 g Heidelbeeren
  • Juliennes von 2 kleinen grünen Paprikaschoten
  • 1 Romanasalatherz
  • 2 TL Himbeeressig
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Hinbeeressig. Grapefruitsaft und Olivenöl verrühren.
  2. Sahne mit dem Salz steif schlagen und mit dem Essig und Öl vermischen.
  3. Den Salat und das Obst vorsichtig unterheben und servieren.