
Zutaten:
- 500 g Ziegenleber, in 1 cm breite Streifen geschnitten
- 150 g Dinkelmehl
- Olivenöl zum Braten
Zutaten für die Chermoula:
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
- 1 Prise Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Paprika, edelsüß
- 1 Prise Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Saft einer Zitrone
Zutaten für die Salsa:
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
- 1 Prise Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Paprika, edelsüß
- 1 Prise Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Zutaten für die Chermoula mischen,
- Die Leber dazugeben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
- Die Leber in Mehl wenden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Leber auf jeder Seite 2 – 3 min braten.
- Für die Salsa alle Zutaten in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
- Die Leber mit der Salsa servieren. Schmeckt warm und kalt.