Zutaten:
- 200 g Feldsalat, geputzt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 1 Avocado, in Würfel geschnitten
- Filets von 2 Orangen, Saft auffangen
- Kerne von 1 Granatapfel
- 1 EL Grenadine-Sirup
- 5–6 EL heller Balsamico-Essig
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin unter Wenden glasig dünsten. Linsen zufügen, mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt 8–10 min garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Orangensaft, Grenadine-Sirup, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.
- Linsen, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.