Zutaten:

• 2 TL Pinienkerne, geröstet
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Garnelen, roh, entdarmt und ohne Schale
• 100 g Zuckerschoten, blanchiert
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ Galia-Melone, in Würfel geschnitten
• 2 TL Sherry-Essig
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten. Auf einen Teller geben.
2. Aus dem Essig und Öl, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen und alle Zutaten untermischen.