Spargelsalat mit Erdbeeren

SenfZutaten:

  • ½ Papaya, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 250 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
  • 5 Erdbeeren, geputzt und püriert
  • 200 g Blattsalat, gemischt
  • 500 g grüner Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Rolle Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL heller Balsamico
  • 6 EL Walnussöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke anbraten lassen.
  2. Die Blattsalate mit dem Spargel, den Erdbeeren und dem Ziegenkäse mischen.
  3. Für das Dressing das Erdbeerpüree mit Senf, Honig, Balsamico, Walnussöl und Gewürzen in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Salat mit dem Dressing anrichten.