Gebratenes Gemüse mit Joghurt und Paprikabutter

Zutaten für das Gemüse:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kg Spinat, in Streifen geschnitten
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Joghurt:

• 800 g Türkischer Süzme Joghurt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Paprikabutter:

• 4 EL Butter
• 2 TL Paprika
• 2 TL Pul biber

Zubereitung:

1. Den Joghurt mit dem Knoblauch mischen und mit dem Salz abschmecken.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und den Paprika und Pul biber unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Möhren und Paprika zugeben und anbraten.
4. Das Tomatenmark zugeben und anbraten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
5. Den Spinat und die Gewürze zugeben und braten, bis der Spinat zusammenfällt.
6. Das Gemüse auf Tellern verteilen. 
7. Den Joghurt auf dem Gemüse verteilen und mit der Paprikabutter beträufeln.