Türkischer Rotkohlsalat

Zutaten:

  • ½ Rotkohl, in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund, glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Rotkohl in ein Sieb geben, 1 EL Salz zugeben und in den Kohl einmassieren. Den Kohl min 30 min ziehen lassen, bis er weich geworden ist.
  2. Den Kohl waschen und abtropfen lassen.
  3. Den Rotkohl mit der Petersilie mischen und mit dem Olivenöl und Zitronensaft anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhrensalat mit Zimt-Orangen-Dressing

Zutaten:

  • 6 Möhren, geschält und sehr fein gewürfelt
    3 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Arganöl
  • Meersalz
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Orangenblütenwasser

Zubereitung:

  1. Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  3. Anschließend servieren.

Blattsalat mit Orangen nach marokkanischer Art

Zutaten:

  • 1 Kopf Salat, gepflückt
  • Saft einer halben Orange
  • Saft einer halben Zitrone
  • ½ EL Orangenblütenwasser
  • 4 EL Arganöl
  • 2 Orangen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Orangen-, Zitronensaft mit dem Orangenblütenwasser und dem Öl vermischen, mit Salz abschmecken und mit dem Salat vermengen.
  2. Die Orangen auf den Salat betten.

Orangensalat mit Granatapfel

Orangensalat mit Granatapfel

Orangensalat mit Granatapfel

Zutaten:

  • Zesten von 8 Bio-Orangen
  • Filets von 8 Orangen, Saft auffangen
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 3 Stängel Nanaminze, gezupft und fein gehackt
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 EL Zimt, gemahlen
  • 1 EL Walnussöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g Pistazien, gehackt
  • Rohrzucker nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Orangenfilets, Minze, Pistazien und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben.
  2. Orangenblütenwasser, Orangenzesten und -saft, Zimt, Walnussöl und Zitronensaft verrühren und nach Geschmack mit dem Rohrzucker abschmecken.
  3. Das Dressing unter das Obst mischen und durchziehen lassen.

Blumenkohl-Salat

Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Zutaten:

  • 500 g Blumenkohlröschen
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • Essig
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Kreuzkümmel
  • Rosenpaprika

Zubereitung:

  1. Die Blumenkohlröschen mit den Knoblauchzehen 20 min kochen.
  2. Die Knoblauchzehen in einer Salatschüssel zerdrücken und den Blumenkohl und die gehackte Petersilie zufügen.
  3. Olivenöl und Essig miteinander verrühren, mit Kreuzkümmel, Salz und Paprika kräftig würzen und das Dressing über den Blumenkohl geben. Vorsichtig vermischen und abschmecken.

Diesen Salat kann man kalt oder warm essen.

Orientalischer Kichererbsensalat

Orientalischer Kichererbsensalat

Orientalischer Kichererbsensalat

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen, abgegossen
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Bund Nanaminze, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Lauchzwiebel. in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Tomate, in Würfel geschnitten
  • 3 Champignons, in Würfel geschnitten
  • 1 Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 1 Gärtnerinnengurke, in Würfel geschnitten
  • Harissagewürz
  • Koriander, gemahlen
  • Paprika, gemahlen
  • Essig
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer Limette

Zubereitung:

  1. Das Gemüse in einer Schüssel miteinander vermischen.
  2. Essig, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Paprika und Koriander würzen.

Spinatsalat mit Joghurt

Spinatsalat mit Joghurt

Spinatsalat mit Joghurt

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Den Spinat in Salzwasser kochen und abseihen.
  2. Den Spinat ausdrücken und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Spinat mit dem Joghurt mischen und mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Mit Lavash-Brot servieren.

Marokkanischer Garnelen Salat

Zutaten für den Salat:

  • 25 Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Sumagh
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
  • 2 TL Aceto Balsamico
  • 2 Tassen Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Chicorée, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
  • ½ Bund Koriander, fein gehackt
  • ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
  • 100 g Schafskäse, gewürfelt

Zutaten für das Dressing:

  • Olivenöl
  • Saft einer Rosa Grapefruit
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Die Zwiebel- und Fenchelscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl
    und Aceto Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 min im
    Backofen backen.
  3. In einer Schüssel das restliche Olivenöl, Paprika, Harissa. Sumagh,
    Piment, Salz und Pfeffer mischen und die Garnelen im Kühlschrank
    marinieren.
  4. In einer großen Schüssel den Rotkohl, den Chicorée und die Kräuter mischen
    und beiseite stellen.
  5. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Garnelen von beiden Seiten in
    etwas Olivenöl anbraten.
  6. Den Fenchel und die Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  7. Das Dressing herstellen und alle Zutaten miteinander vermischen.

Gurkensalat mit Erdbeeren und Honigmelone

Zutaten:

  • 2 Gärtnergurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Honigmelone, in Würfel geschnitten
  • 1 kg Erdbeeren, halbiert
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 400 ml Orangenlimonade
  • Saft von 4 Limetten
  • 50 g Honig
  • 1 Bund Dill, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Salatzutaten miteinander vermischen und 15 min ziehen lassen.
  2. Für das Dressing Orangenlimonade, Limettensaft, Honig, Dill, Pfeffer und Salz verrühren und unter die Früchte mischen.