Gebratener grüner Spargel mit Kartoffeln, Wachseiern und Pata negra

Zutaten:

• 8 Drillinge, mit der Schale gekocht und halbiert
• 8 Eier, wachsweich gekocht und halbiert
• 1 Bund grüner Spargel
• Olivenöl
• 8 Scheiben Pata negra
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Milch

Zubereitung:

1. Für das Dressing die Mayonnaise mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Spargel zugeben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz würzen.
3. Auf einem Teller den Spargel und die Kartoffeln anrichten.
4. Den Schinken zu Röschen formen und auf dem Spargel anrichten.
5. Die Eier obendrauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.