Archiv der Kategorie: Kuchen und Gebäck

Gorgonzola-Blätterteig-Häppchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 2 Scheiben Blätterteig
  • 125 g Gorgonzola, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Eigelb, verquirlt
  • Honig
  • 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

  1. Die Blätterteigplatten in 6 Quadrate schneiden und etwas eindrücken.
  2. Jeweils drei Birnenscheiben auf ein Quadrat legen.
  3. 1 Stück Gorgonzola auf die Birnenscheiben legen.
  4. Die Ränder der Blätterteig-Quadrate mit Eigelb bestreichen.
  5. Die Häppchen 10 min bei 180°C backen.
  6. Zum Schluss die Häppchen mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen.

Joghurt-Kuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 245 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 250 g Zucker
  • 250 g Dinkelmehl
  • 130 g Speisestärke
  • 230 g Sonnenblumenöl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanillezucker
  • etwas Puderzucker

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern.
  2. In einer Backschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Salz vermischen.
  3. Den Joghurt, den Vanillezucker und das Öl unter ständigem Rühren zugeben.
  4. Die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
  5. Den Teig in die Springform geben und den Kuchen für 40 min bei 180°C backen.
  6. Den Kuchen aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Käsekuchen mit Limoncello

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 400 g Butterkekse, zerbröselt
  • 400 ml Schlagsahne
  • 500 g Frischkäse
  • 100 ml Limoncello
  • Zesten von 2 Bio-Limetten
  • Saft von 1 Limette
  • 6 Blätter Gelatine
  • 250 g geschmolzene Butter

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern.
  2. Die Keksbröseln mit der Butter mischen, auf dem Boden der Springform verteilen und glattdrücken.
  3. Den Boden im Kühlschrank mindestens 30 min ruhen lassen.
  4. Für den Belag den Frischkäse mit dem Limoncello, den Limettenzesten und dem Limettensaft mischen.
  5. Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme rühren.
  6. Die Gelatine in lauwarmem Wasser auflösen und unter die Käsecreme rühren.
  7. Die Käsecreme auf dem Keksboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Orangenkuchen mit Mascarponecreme

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 mittelgroße Bio-Orangen, grob gehackt (mit Schale)
  • ¾ Tasse Zucker
  • ¼ Tasse Honig
  • 5 Eier
  • 2 Tassen Mandeln, gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • ⅛ TL Salz
  • 1 EL ungesalzene Butter
  • ½ Tasse Zucker
  • Zesten und Saft von 1 Bio-Orange
  • 1 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 6 EL Mascarpone
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Eine Kuchenform buttern.
  3. Die Orangen und 5 EL Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme 30 min kochen lassen.
  4. Die Orangen durch ein Sieb abgießen, das Wasser dabei auffangen.
  5. Die Orangen abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren.
  6. Eine ¾ Tasse Zucker, den Honig und die Eier in einer Schüssel verrühren bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Das Orangenpüree, die Mandeln, das Salz und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
  8. Den Teig in eine Form geben und ca 60 min backen.
  9. Das Orangenwasser, eine halbe Tasse Zucker, die Orangenzesten und den -saft 10 min zu einem Sirup einkochen und abkühlen lassen.
  10. Die Schlagsahne, Mascarpone, 2 EL Zucker und den Vanillezucker zu einer Creme rühren.
  11. Den fertigen Kuchen mit Mascarponecreme und Orangensirup begießen und servieren.

Camembert-Tartelettes

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 4 scheiben Blätterteig
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL glatte Petersilie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g reifer Camembert, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Ei
  • 50 ml Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • 25 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.
  2. Den Blätterteig 10 min antauen lassen und dann die Böden von Tartelette-Förmchen mit je einer Scheibe Teig auskleiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons 2 min unter Rühren andünsten.
  4. Petersilie und Knoblauch zugeben und 1 min weiterdünsten.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Ei mit einem Schneebesen aufschlagen und die Sahne nach und nach unterrühren. Die Crème fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Champignons auf dem Blätterteig verteilen und die Sahne-Ei-Mischung darüber geben.
  8. Die Camembert-Scheiben fächerartig auf den Tartelettes verteilen.
  9. Die Walnüsse auf die Tartelettes streuen.
  10. Die Tartelettes 8 min bei 200°C backen, den Ofen ausschalten und die Tartelettes weitere 20 min im Ofen lassen.

Blätterteigschnecken mit Spinat und Schafskäse

Veröffentlicht am von

Blätterteigschnecken mit Spinat und Schafskäse

Blätterteigschnecken mit Spinat und Schafskäse

Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 300 g TK-Blattspinat
  • 30 ml Wasser
  • 150 g Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den gefrorenen Blattspinat und das Wasser zugeben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
  3. Den Schafskäse zugeben und gut umrühren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Die Spinat-Käse-Masse abkühlen lassen.
  6. Das Ei verquirlen und unter die Spinat-Feta-Masse rühren.
  7. Den Blätterteig 10 min vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
  8. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  9. Den Blättereig ausrollen und mit der Spinat-Feta-Masse bestreichen.
  10. Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen.
  11. Mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.
  12. Die Schnecken 20 min auf mittlerer Schiene backen und entweder warm oder kalt servieren.

Blätterteigschnecken mit Käse und Schinken

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Schinkenwürfel
  • 2 EL Crème fraîche
  • 150 g Emmentaler, gerieben
  • 3 Stengel glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1 Ei
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Ei trennen. Das Eigelb verquirlen und beiseite stellen.
  2. Das Eiweiß mit Zwiebeln, Crème fraîche, Schinken, Käse und Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Blätterteig 10 min vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Den Blätterteig ausrollen und mit der Käse-Schinken-Masse bestreichen.
  6. Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen.
  7. Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.
  8. Die Schnecken 20 min auf mittlerer Schiene backen und entweder warm oder kalt servieren.

Wirsing-Strudel mit Ziegenkäse

Veröffentlicht am von

Wirsing-Strudel mit Ziegenkäse

Wirsing-Strudel mit Ziegenkäse

Zutaten:

  • 600 g Wirsingblätter ohne Rippen
  • 4 Möhren, in Würfel geschnitten
  • 1 Lauch, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Paprika, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Harissagewürz
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 3 Eier
  • 1 TL Milch
  • 200 g Ziegenkäse, zerbröselt
  • 2 Pckg. Blätterteig

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin 15 min dünsten und mit den Gewürzen würzen.
  3. Das Gemüse beiseite stellen und abkühlen lassen.
  4. Den Wirsing blanchieren und abkühlen lassen.
  5. Ein Ei teilen und das Eigelb beiseite stellen.
  6. Das Eiweiß und die restlichen Eier verquirlen und mit dem Ziegenkäse und der Petersilie mischen.
  7. Die Käse-Ei-Masse unter das Gemüse heben.
  8. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.
  9. Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen, mit den Wirsingblättern belegen und das Gemüse in der Mitte verteilen. Die beiden Längsseiten übereinander klappen und die Seiten zudrücken.
  10. Den Strudel mit dem Eigelb bestreichen und 40 min bei 180°C backen.

Quiche mit Spinat, Ziegenkäse und Kirschtomaten

Veröffentlicht am von

Quiche mit Spinat, Ziegenkäse und Kirschtomaten

Quiche mit Spinat, Ziegenkäse und Kirschtomaten

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei

Zutaten für den Belag:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 450 g TK-Blattspinat
  • 4 Eier
  • 200 g Ziegenkäse, zerbröselt
  • 3 EL Emmentaler, gerieben
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Kuhle in die Mitte drücken.
  2. Das Salz und die Butterwürfel in die Kuhle geben. Zu einem Mürbeteig kneten und 4 min ruhen lassen.
  3. Das Ei hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weitere 2 min kneten.
  4. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben.
  5. Eine Quicheform mit dem Teig auskleiden und den überschüssigen Rand abschneiden.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten.
    Knoblauch und Spinat zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen.
  7. Eier, Emmentaler und Ziegenkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
  8. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.
  9. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
  10. Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden auf der Quiche verteilen.
  11. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C gut 45 min bei Umluft mit Unterhitze backen.

Syrische Teigtaschen mit Fleischfüllung

Veröffentlicht am von

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 250 g Roggenvollkornmehl
  • 10 g Meersalz
  • ¼ l kaltes Wasser
  • 50 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Hefe, zerbröselt
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:

  • 2 El Ghee
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 350 g Lammhackfleisch
  • 25 g Pinienkerne, ohne Öl geröstet
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Zimt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Mehl mit dem Salz und dem kalten Wasser mischen.
  2. Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen auflösen und zu dem Mehl geben.
  3. Den Teig gut kneten bis er nicht mehr an den Händen klebt. Ggf. noch etwas Mehl zugeben.
  4. Das Öl zugeben und den Teig noch mal durchkneten.
  5. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten.
  7. Dem Backofen vorauf 200°C vorheizen.
  8. In einer Pfanne das Ghee erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
  9. Das Fleisch zugeben und anbraten.
  10. Den Knoblauch und die Gewürze zugeben und solange braten, bis das Fleisch gar ist.
  11. Den Teig zu kleinen Bällen formen. Die Bälle ausrollen.
  12. Die Füllung auf den Teig geben und die Teigtaschen verschließen.
  13. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und 12 – 15 min backen.