Blätterteigschnecken mit Spinat und Schafskäse

Zutaten:

• 1 Packung Blätterteig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 300 g TK-Blattspinat
• 30 ml Wasser
• 150 g Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Ei
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskat, frisch gerieben

Zubereitung:

1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Den gefrorenen Blattspinat und das Wasser zugeben und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
3. Den Schafskäse zugeben und gut umrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Die Spinat-Käse-Masse abkühlen lassen.
6. Das Ei verquirlen und unter die Spinat-Feta-Masse rühren.
7. Den Blätterteig 10 min vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
8. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Den Blättereig ausrollen und mit der Spinat-Feta-Masse bestreichen.
10. Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen.
11. Mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.
12. Die Schnecken 20 min auf mittlerer Schiene backen und entweder warm oder kalt servieren.