Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Roggenvollkornmehl
• 10 g Meersalz
• ¼ l kaltes Wasser
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Hefe, zerbröselt
• 1 EL Zucker
• 2 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:

• 2 El Ghee
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 350 g Lammhackfleisch
• 25 g Pinienkerne, ohne Öl geröstet
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zimt
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz und dem kalten Wasser mischen.
2. Die Hefe mit dem Zucker in dem lauwarmen auflösen und zu dem Mehl geben.
3. Den Teig gut kneten bis er nicht mehr an den Händen klebt. Ggf. noch etwas Mehl zugeben.
4. Das Öl zugeben und den Teig noch mal durchkneten.
5. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten.
7. Dem Backofen vorauf 200°C vorheizen.
8. In einer Pfanne das Ghee erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
9. Das Fleisch zugeben und anbraten.
10. Den Knoblauch und die Gewürze zugeben und solange braten, bis das Fleisch gar ist.
11. Den Teig zu kleinen Bällen formen. Die Bälle ausrollen.
12. Die Füllung auf den Teig geben und die Teigtaschen verschließen.
13. Die Teigtaschen auf ein Backblech legen und 12 – 15 min backen.