Archiv der Kategorie: Halal

Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

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Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

Marinierte grüne Oliven mit Salzzitronen

Zutaten:

  • 500 g grüne Oliven ohne Steine
  • Schale von einer halben Salzzitrone, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und über Nacht ziehen lassen.

Gelbe Grütze

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Gelbe Grütze

Gelbe Grütze

Zutaten:

  • 500 g Nektarinen, gewürfelt
  • 500 g Passionsfrüchte, nur das Fruchtfleisch
  • 375 ml Pfirsichsaft
  • 20 g Speisestärke

Zubereitung:

  1. Den Saft aufkochen und Speisestärke zugeben. Unter Rühren noch mal aufkochen und eindicken lassen.
  2. Das Obst zugeben und abkühlen lassen.

Feigentarte

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Feigentarte

Feigentarte

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 125 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 190 g Dinkelmehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Meersalz

Zutaten für die Füllung:

  • 6 frische Feigen
  • 3 Eier
  • Mark einer Vanilleschote
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Schlagsahne
  • 50 g brauner Zucker

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem Teig kneten und für 30 min in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen.
  3. Für die Füllung die Eier mit einem Schneebesen kurz verquirlen und mit Zucker, gemahlenen Mandeln, Schlagsahne und Vanillemark vermengen.
  4. Die Feigen vierteln und auf den Mürbeteig verteilen, anschließend die flüssige Schlagsahne-Mischung über die Feigen gießen.
  5. Bei 180°C Umluft 30 min backen.

Tante Hella’s Träubleskuchen

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Tante Hella's Träubleskuchen

Tante Hella’s Träubleskuchen

Zutaten für den Boden:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 Prise Meersalz

Zutaten für den Belag:

  • 500 g Johannisbeeren
  • 4 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker, den Eigelb, der Zitronenschale und dem Salz einen Mürbeteig herstellen und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Boden einer gefetteten Springform mit dem Teig auskleiden.
  3. Die Eiweiß mit dem Zucker und der Speisestärke steif schlagen und die Johannisbeeren unterheben.
  4. Die Baisermasse auf dem Boden verteilen.
  5. Den Kuchen 40 min bei 175°C backen.

Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Grünkernklößchen

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Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Grünkernklößchen

Tomaten-Pfirsich-Suppe mit Grünkernklößchen

Zutaten für die Suppe:

  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Dose Pfirsiche, püriert
  • 125 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vegeta
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Spritzer Tabasco

Zutaten für die Klößchen:

  • 30 g Butter
  • 30 g geriebener Käse
  • 1 Ei
  • 60 g Grünkernmehl
  • 1 TL gehackte Kräuter
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Die passierten Tomaten, das Pfirsichpüree mit dem Zucker und Vegeta aufkochen, Sahne zugeben und mit dem Salz und Tabasco abschmecken.
  2. Die Butter mit dem Ei in einer Schüssel schaumig rühren.
  3. Den Käse zugeben und unterrühren.
  4. Den Grünkern und die Kräuter unterheben und 30 min quellen lassen.
  5. Den Teig mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
  6. Mit einem Löffel Klößchen abstechen und 7 min in der Suppe ziehen lassen.

Kartoffel-Lachs-Salat

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Kartoffel-Lachs-Salat

Kartoffel-Lachs-Salat

Zutaten:

  • 250 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
  • 3 Gewürzgurken, auf Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, in Spalten geschnitten
  • 60 g Räucherlachsstreifen
  • ½ Bund Dill, gehackt
  • 125 g Mayonnaise
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  2. Gurken, Apfel, Lachs, Dill und Mayonnaise mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Moghrabieh

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Moghrabieh

Moghrabieh

Moghrabieh bedeutet Gericht aus dem Maghreb. Das libanesische Couscous unterscheidet sich jedoch grundlegend von dem nordafrikanischen Couscous. Das Couscous ist viel größer, es besteht aus kleinen Kügelchen, die nicht gedämpft, sondern angebraten und gekocht werden.

Zutaten:

  • 4 El Ghee
  • 10 Perlzwiebeln, geschält
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 Hähnchen, in 8 Teile zerlegt und Haut entfernt
  • 500 g Moghrabieh
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Piment, gemahlen
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 2 EL Ghee in einem Topf erhitzen.
  2. Die Perlzwiebeln goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die gehackte Zwiebel und die Hähnchenteile in den Topf geben und anbraten, die gemahlenen Gewürze, das Lorbeerblatt und die Zimtstange zugeben und mit Wasser ablöschen.
  4. Wenn die Hähnchenteile gar sind, das Fleisch vom Knochen lösen, klein schneiden und mit den Kichererbsen und Perlzwiebeln in die Brühe geben.
  5. 2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und Moghrabieh bräunen.
  6. Die Moghrabieh in die Brühe geben und 30 min köcheln lassen