Tante Hella’s Träubleskuchen

Zutaten für den Boden:

• 250 g Dinkelmehl
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für den Belag:

• 500 g Johannisbeeren
• 4 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker, den Eigelb, der Zitronenschale und dem Salz einen Mürbeteig herstellen und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Boden einer gefetteten Springform mit dem Teig auskleiden.
3. Die Eiweiß mit dem Zucker und der Speisestärke steif schlagen und die Johannisbeeren unterheben.
4. Die Baisermasse auf dem Boden verteilen.
5. Den Kuchen 40 min bei 175°C backen.