Archiv des Autors: Mlle Shirin

Feta-Wassermelonen-Salat

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Feta-Wassermelonen-Salat

Feta-Wassermelonen-Salat

Zutaten:

  • 500 g Wassermelone, in Würfel geschnitten
  • 100 g Feta, in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
  • 10 g Pinienkerne, geröstet
  • Basilikum, in feine Streifen geschnitten
  • Olivenöl
  • Harissagewürz

Zubereitung:

  • Die Melone mit dem Feta und der Zwiebel mischen.
  • Das Basilikum und die Pinienkerne auf dem Salat verteilen.
  • Den Salat mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Indische Linsencreme

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Zutaten:

  •  250 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, feingehackt
  • 1 Tomate, enthäutet, entkernt und in feine Würfel geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Harissagewürz
  • Meersalz
  • 2 TL Garam Masala
  • 4 EL Ghee
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Nanaminze, gehackt

Zubereitung:

  1. Linsen mit Kurkuma und Harissagewürz  20 min in Salzwasser kochen und in ein Sieb abgießen.
  2. In einem Topf das Ghee erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitbraten.
  4. Die Tomatenwürfel zugeben und so lange kochen, bis sie weich sind.
  5. Die Linsen, Crème fraîche und Garam Masala unterrühren und zusammen erhiitzen.
  6. Die LInsencreme mit der gehackten Minze bestreuen und servieren.

Ghoresch-e Fesendschan

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Ghoresch-e Fesendschan

Ghoresch-e Fesendschan

Zutaten:

  • 1 Hähnchen, in 8 Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 500 g Walnüsse, geröstet und fein gemahlen
  • ½ Tasse Granatapfelpaste, in 2 Tassen Wasser aufgelöst
  • 1 EL Rohrzucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Safran
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Granatapfelkerne zum Garnieren
  • Walnusskerne zum Garnieren

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten.
  2. Die Hähnchenteile zugeben und anbraten.
  3. In einer Schüssel die Walnüsse mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Hähnchen geben.
  4. Das Hähnchen zugedeckt 60 min schmoren lassen.
  5. Mit Safranreis servieren.

Gurkensalat mit Äpfeln und Pistazien

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Gurkensalat mit Äpfeln und Pistazien

Gurkensalat mit Apfel und Pistazien

Zutaten:

  • 400 g Gärtnergurken, gehobelt
  • 1 grüner Apfel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 Stängel Dill, gehackt
  • 30 g Pistazien, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 2 TL Rotisseursenf
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Aus Essig, Öl, Senf, Dill, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  • Gurken und Apfel mit dem Dressing mischen.
  • Den Salat mit den Frühlingszwiebeln und Pistazien bestreuen und servieren,

Libanesischer Bohneneintopf

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Zutaten:

  • 500 g Lammgulasch
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark, scharf
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 3-4 Kardamonkapseln
  • Olivenöl
  • 3 EL Koriander, gehackt
  • 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten.
  2. Tomaten- und Paprikamark, sowie die Gewürze zugeben.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Bohnen zugeben.
  4. Die Suppe 1,5 Stunden köcheln lassen.
  5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und Koriander anbraten.
  6. Die Koriander-Knoblauchmischung in die Suppe geben und 15 min köcheln lassen.
  7. Mit Reis servieren.

Rote-Bete-Salat

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Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 1 kg rote Bete, gekocht, geschält und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • glatte Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl
  • Essig
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus Essig und Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die rote Bete mit der Zwiebel und der Petersilie verrühren.
  3. Das Dressing untermischen, gut durchziehen lassen und servieren.

Süßkartoffel-Spinat-Salat

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Süßkartoffel-Spinat-Salat

Süßkartoffel-Spinat-Salat

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • Olivenöl
  • 50 g Quinoa, gekocht
  • 1 Apfel, in Würfel geschnitten
  • 20 g Walnüsse, gehackt
  • Kerne von ½ Granatapfel
  • 100 g Babyspinat
  • Meersalz
  • Paprika, gemahlen
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Rotisseursenf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Etwas Olivenöl mit Paprika, Pfeffer und Salz vermengen und die Süßkartoffelwürfel darin wenden.
  2. Die Süßkartoffeln in einer Heißluftfritteuse 10 min bei 180°C garen.
  3. Aus etwas Olivenöl, dem Senf, Ahornsirup und Zitronensaft ein Dressing herstellen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Alle Zutaten miteinander vermengen.

Fenchel-Mandarinen-Salat

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Fenchel-Mandarinen-Salat

Fenchel-Mandarinen-Salat

Zutaten:

  • 1 Fenchelknolle, gehobelt
  • 4 Mandarinen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • Granatapfelkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sherryessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Aus Olivenöl, Sherry-Essig, Senf, Ahornsirup und Salz ein Dressing herstellen.
  2. Die Mandarinen- und Fenchelscheiben auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Granatapfelkernen garnieren.

Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

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Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

Vegane Tagine mit Möhren, Kichererbsen und Feigen

Zutaten:

  • ½ TL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
  • 400 g kleine Bundmöhren, geschält
  • 80 g getrocknete Feigen, geviertelt
  • 1 Prise Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Honig
  • Olivenöl
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • Blätter von einem Stängel Nanaminze, gehackt
  • Blätter von einem Stängel glatte Petersilie, gehackt
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 1 Zimtstange
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. Aus dem Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz eine Marinade herstellen.
  2. In eine Tagine etwas Olivenöl geben, die Tagine sternförmig mit Möhren auslegen.
  3. Die Feigen zwischen die Möhren legen und die Marinade auf dem Gemüse verteilen.
  4. Die Zimtstange hinzugeben und etwas Gemüsebrühe angießen.
  5. Das Hütchen auf die Tagine setzen und 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Kichererbsen zugeben und weitere 10 min köcheln lassen.
  7. Die Tagine mit den Granatapfelkernen und Kräutern bestreuen und servieren.

 

Wirsingrahmsuppe

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Wirsingrahmsuppe

Wirsingrahmsuppe

Zutaten:

  • 1 Wirsing, in Streifen geschnitten
  • Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Möhre, in feine Würfel geschnitten
  • 250 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 l Schlagsahne
  • Meersalz
  • 1 TL Vegeta
  • 1 TL Harissagewürz
  • 1 TL Taginegewürz

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter schmelzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse zugeben und mit der Sahne löschen.
  3. Die Gewürze zugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  4. Die Suppe pürieren.