Zutaten:
- 1 EL Zimt, gemahlen
- 1 EL Ingwer, gemahlen
- ½ EL Kardamom, gemahlen
- ½ TL Muskat, frisch gerieben
- ½ TL Nelken, gemahlen
- ¼ TL Anis, gemahlen
Zubereitung:
- Alle Gewürze miteinander vermischen.
Archiv der Kategorie: Vegetarisch
Türkischer Mokka
Türkischer Mokka
Zutaten:
- TL Türkischer Kaffee
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
- Eine Mokkatasse mit Wasser füllen.
- Das Wasser in einen Cezve geben.
- 1 TL türkischen Kaffee und nach Bedarf Zucker in den Cezve geben, einmal umrühren und aufkochen lassen.
- Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen und in die Mokkatasse geben.
- Den restlichen Kaffee noch einmal aufkochen lassen und langsam in die Mokkatasse gießen.
- Den Mokka einen Moment stehen lassen, damit sich das Kaffeepulver auf den Tassenboden absenken kann und genießen.
Tipp: Zimt, Kardamom und/oder Nelken mitkochen.
Saudischer Salat
Zutaten:
- rote Beete, gekocht, geschält und in Würfel geschnitten
- Champignons, in Scheiben geschnitten
- Portulak
- 1 Gärtnergurke, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
- Walnüsse
- glatte Petersilie, fein gehackt
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und servieren
Linsensalat Jeddah
Zutaten:
- braune Linsen, bissfest gekocht
- Granatapfelkerne
- Feta
- 1 Gärtnergurke, fein gewürfelt
- 50 g Kirschtomaten, fein gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- glatte Petersilie, fein gehackt
- Nanaminze, fein gehackt
- Olivenöl
- Granatapfelsirup
- Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander vermischen und servieren.
Marokkanischer Kartoffelsalat
Marokkanischer Salatteller: Reissalat mit Krabben, Möhrensalat, Bohnensalat, Rote-Bete-Salat und Kartoffelsalat
Zutaten:
- 1 kg Pellkartoffeln, geschält und gewürfelt
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- Essig
- glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- Aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen.
- Das Dressing unter die Kartoffeln mischen und die Petersilie unterrühren.
- Gut durchziehen lassen und servieren.
Salat mit marokkanischen Früchten
Salat mit marokkanischen Früchten
Zutaten:
- 4 Römersalatherzen
- 4 Kaktusfeigen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 6 Feigen, in Scheiben geschnitten
- 200 g Türkischer Süzme Joghurt
- 2 EL Honig
- 100 g Walnüsse
- 4 Stängel Minze
Zubereitung:
- Teller mit den Salatblättern auslegen.
- Die Feigen und Kaktusfeigen auf den Salatblättern anrichten.
- Den Honig mit dem Joghurt verrühren und über den Salat träufeln.
- Die Walnüsse auf dem Salat anrichten und mit der Minze garnieren.
Zeytoon parvardeh – marinierte Oliven
Zeytoon parvardeh
Zutaten:
- 300 g grüne Oliven ohne Steine
- 4 EL Granatapfelsirup
- 50 g Koriander, gehackt
- 50 g Nanaminze, gehackt
- 150 g Walnusskerne
- 2 Knoblauchzehen
- Kerne von einem halben Granatapfel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- Harissagewürz
- Meersalz
Zubereitung:
- Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- Granatapfelsirup, Olivenöl, Limettensaft, Koriander, Minze, Knoblauch, Walnüsse und die Gewürze in einem Mixer pürieren.
- Die Marinade mit den Oliven mischen und über Nacht ziehen lassen. Mit den Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Mücver – Zucchini-Puffer
Mücver – Zucchini-Puffer
Zutaten:
- 800 g Zucchini
- 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 2 Eier, verquirlt
- 2 EL Dinkelmehl
- Harissagewürz
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Maiskeimöl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Die Zucchini grob raspeln, salzen und mit Wasser bedeckt 10 min stehen lassen.
- Die Zucchiniraspel in einem Sieb ausdrücken und in eine Schüssel geben.
- Petersilie, Mehl und Eier zu den Zucchini geben und mit den Gewürzen abschmecken.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und Zucchini-Puffer ausbacken.
- Die Puffer auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Börek mit Schafskäse und Spinat
Börek mit Schafskäse und Spinat
Zutaten:
- 1 Pckg. dünner Yufka-Teig
- 250 g Spinat
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ rote Peperoni, fein gewürfelt
- Muskat
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Schafskäse, zerbröselt
- Olivenöl
- 1 Ei, verquirlt
- 2 EL Schwarzkümmel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Spinat anbraten. Mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.
- Eine Auflaufform einölen.
- Ein Yufkablatt in die Auflaufform legen. Das Blatt sollte größer sein als die Form und Wellen haben.
- Das Blatt einölen und das nächste Yufkablatt oben drauflegen und einölen.
- Den Spinat mit dem Schafskäse mischen.
- Die Hälfte der Schafskäse-Spinat-Mischung auf dem Teigblatt verteilen.
- Ein Yufkablatt auf die Schafskäse-Spinat-Mischung legen.
- Das Blatt einölen und das nächste Yufkablatt oben drauflegen und einölen.
- Die zweite Hälfte der Schafskäse-Spinat-Mischung auf dem Teigblatt verteilen.
- Ein Yufkablatt auf die Schafskäse-Spinat-Mischung legen.
- Das Blatt einölen und das nächste Yufkablatt oben drauflegen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit dem Schwarzkümmel bestreuen.
- Den Börek im Ofen 15 min backen, über Nacht durchziehen lassen und servieren.
Kamar al din-Dessert
Kamar al din-Dessert
Zutaten:
- 1 Pckg. Kamar al din (getrocknete Aprikosenpaste)
- 2 EL Speisestärke
- Lauwarmes Wasser
- 1 EL Orangenblütenwasser
Zubereitung:
- Den Kamar al din in kleine Stücke schneiden und mit dem lauwarmen Wasser bedecken.
- Jede Stunde mit einem Löffel das Aprikosenwasser rühren, insgesamt 6 Stunden.
- Das Aprikosenwasser unter Rühren aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in das Aprikosenwasser einrühren und aufkochen lassen. Weiterhin rühren, bis die Aprikosenmasse dickflüssig wird.
- Die Aprikosenmasse von Herd nehmen, das Orangenblütenwasser unterrühren.
- Die Aprikosenmasse erkalten lassen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.