Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Napfkuchen

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Zutaten:

  • 200 g Margarine
  • 200 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • Zesten einer Bio-Zitrone
  • ⅛ l Sprudelwasser
  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

  1. Margarine, Vanillezucker  und Zucker schaumig rühren.
  2. Salz und Eier zugeben.
  3. Mehl und Backpulver nach und nach unterrühren.
  4. Die Zesten und das Sprudelwasser unterrühren.
  5. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und 55 bis 70 min bei 175° C bis 200° C backen.

Nußnougat-Torte

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Zutaten:

  • 4 Eier
  • 3 EL heißes Wasser
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 75 g Dinkelmehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g flüssige Butter
  • Halbbitterkuvertüre, grob gehackt
  • 100 g Nußnougat
  • 50 g Butter
  • 400 ml Schlagsahne
  • Vollmilchkuvertüre
  •  1 EL Akazienhonig
  • 4 EL Kondensmilch

Zubereitung:

  1. Für dem Biscuit die Eier mit dem heißen Wasser schaumig schlagen.
  2. Zucker und Vanillezucker unterrühren.
  3. Dinkelmehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.
  4. Flüssige Butter und Salz unterrühren.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 25 min bei 165° C backen.
  6. Aus der Halbbitterkuvertüre, dem Nußnougat, der Butter und der Sahne eine Creme herstellen.
  7. Den Biscuitboden zweimal durchschneiden und mit der Nußnougatcreme füllen.
  8. Den Kuchen 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Die Vollmilchkuvertüre mit dem Honig und der Kondensmilch schmelzen und den Kuchen damit bestreichen.

Philadelphia-Torte

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Zutaten:

  • 250 g Löffelbiskuits, zerstoßen
  • 150 g weiche Butter
  • 1 Packung Zitronengötterspeise
  • 200 g Frischkäse
  • Saft und Zesten einer Bio-Zitrone
  • 100 g  Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 500 ml Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Löffelbiskuit-Krümmel mit der Butter vermengen und eine gefettete Springform damit auskleiden.
  2. Die Zitronengötterspeise mit kaltem Wasser anrühren und 10 min quellen lassen.
  3. Frischkäse, Zitronensaft und -zesten, Zucker, Vanillezucker und die Götterspeise vermengen.
  4. Sahne steif schlagen und unterheben.
  5. Die Creme auf dem Boden verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Sachertorte

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Zutaten:

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 30 g Puderzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Glas Aprikosenmarmelade
  • 1 Packung Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

  1. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Butter und Zucker schaumig rühren und mit der flüssigen Schokolade verrühren.
  3. Eigelbe unterrühren.
  4. Eiweiße und Puderzucker zu Eischnee steif schlagen und auf die Schokoladenmasse gleiten lassen.
  5. Mehl und Backpulver darauf verteilen und unterrühren.
  6. Den Kuchen 50 min bei 200° C backen.
  7. Aprikosenkonfitüre auf die heiße Torte streichen und mit Kuvertüre überziehen.

 

Mousse au chocolat

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Zutaten:

  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 125 g Vollmilchschokolade
  • 100 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 1 Becher Sahne

Zubereitung:

  1. Schokolade mit der Milch schmelzen und abkühlen lassen.
  2. 4 Eigelb unterrühren.
  3. 4 Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
  4. Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
  5. Mousse au chocolat über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Kürbisgemüse

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Zutaten:

  • 500 g Kürbis, mit dem Gurkenhobel auf feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Messerspitze Zucker
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 TL Essig

Zubereitung:

  1. Kürbisscheiben salzen und 10 min stehen lassen, mit Küchenkrepp ausdrücken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Kürbis zugeben.
  3. Kürbis 10 min garen, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Dill unterrühren. 5 min ziehen lassen.
  4. Entstandene Sauce abgießen, mit Crème fraîche verrühren und mit Essig abschmecken. Sauce über den Kürbis gießen und servieren.

Kräutersauce für Gemüsesalate

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Zutaten:

  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL  Senf
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüß
  • ein halbes Glas Olivenöl
  • 1 Handvoll frische, feingehackte Kräuter, z. B. Dill, Minze und Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten außer Olivenöl und Kräuter mit dem Schneebesen verrühren, nach und nach das Olivenöl zugeben und zum Schluss die Kräuter zugeben.

Piña Colada Wraps

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Zutaten:

  • 1 halbe Ananas, gewürfelt
  • 1 Mango, gewürfelt
  • 100 g Kokosjoghurt
  • 4 Tortillafladen
  • 100 g Nutella

Zubereitung:

  1. Tortillafladen mit Nutella bestreichen, das Obst darauf verteilen und mit dem Joghurt beträufeln.
  2. Die Fladen zu Wraps rollen, diagonal halbieren und servieren.

Gebackene Banane

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Zutaten:

  • 1 Banane
  •  1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Orangenlikör / Honig mit Orangenzesten für die Halalversion

Zubereitung:

  1. Banane schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Banenhälften in Vanillezucker wälzen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Bananahälften von jeder Seite anbraten.
  4. Banane mit Orangenlikör beträufeln und servieren.