Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Orangen-Ziegenkäse-Brik

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Zutaten:

  • 4 Warkablätter
  • Olivenöl zum Braten
  • Füllung:
    • 200 g Ziegenfrischkäse
    • Zesten einer Bio-Orange
    • Saft einer Bio-Orange
    • 2 TL gemahlene Mandeln
    • ½ TL frischer Rosmarin, fein gehackt
    • 2 TL flüssiger Honig
  • Sauce:
    • Saft einer Bio-Orange
    • 2 TL flüssiger Honig
    • Zesten einer Bio-Orange
    • Zimt

Zubereitung:

  1. Für die Füllung den Ziegenkäse mit den Orangenzesten, dem Orangensaft, den Mandeln, dem Rosmarin und dem Honig mischen und gut verrühren.
  2. Ein Viertel der Ziegenkäsemasse auf ein Warkablatt geben.
  3. Das Warkablatt zu einem Dreieck zusammenfalten.
  4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Briks 5 – 7 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
  5. Das restliche Olivenöl aus der Pfanne gießen und den Orangensaft mit dem Honig in der Pfanne erhitzen.
  6. Die Sauce über die Briks gießen und Orangenzesten und Honig darüberstreuen.
  7. Briks warm servieren.

Himbeertrifle

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Zutaten:

  • 250 g Sandkuchen, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 2 EL Himbeergeist
  • 125 ml Sherry
  • 250 g Himbeeren
  • 750 ml Schlagsahne
  • 1 EL Zucker
  • Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:

  1. Eine Form mit den Sandkuchenscheiben auslegen.
  2. Den Kuchen mit der Marmelade bestreichen und die Mandeln darüberstreuen.
  3. Mit Himbeergeist und Sherry beträufeln.
  4. Die Himbeeren darauf verteilen.
  5. Sahne mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und auf den Himbeeren verteilen.

 

Karamellisierte Apfelspalten

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Zutaten:

  • 2 Boskop
  • Zitronensaft
  • brauner Zucker
  • Butter
  • Walnüsse oder Pekannüsse
  • Ahornsirup

Zubereitung:

  1. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  2. Butter in einem Topf erhitzen und Apfelspalten dünsten. Zucker zugeben und karamellisieren.
  3. Auf Tellern anrichten mit Ahornsirup beträufeln und Nüssen dekorieren.

Amerikanischer Käsekuchen – ohne Backen

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Zutaten:

  • 200 g Butterkekse, fein zerbröselt
  • 125 g weiche Butter
  • 2 EL Puderzucker
  • 200 g Hüttenkäse
  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 EL Zucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Butter und Puderzucker schaumig rühren und Keksbrösel unterrühren.
  2. Teig in eine gefettete Tarteform geben, andrücken und kaltstellen.
  3. In einer Schüssel alle restlichen Zutaten miteinander verrühren, auf den Boden geben und kalt stellen. Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Erdbeeren garnieren.

Angéliques Mousse au Chocolat

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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Zutaten:

  • 140 g Butter
  • 6 Eier
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Zucker

Zubereitung:

  1. In einem Topf Butter schmelzen und erkalten lassen.
  2. Eier trennen.
  3. Schokolade schmelzen und erkalten lassen.
  4. Eigelbe mit dem Zucker verrühren, die Butter und Schokolade unterrühren.
  5. Eiweiß schlagen und vorsichtig unter die Schokocreme heben.
  6. Mousse au Chocolat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Mousse au Chocolat mit Sandkuchen, Erdbeeren und Champagner servieren.

Arabischer Honigkuchen

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Zutaten für den Teig:

  • 75 g Butter
  • 3 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 3 EL Schlagsahne
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ Päckchen Backpulver

Zutaten für den Belag:

  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 80 g Honig
  • 2 EL Schlagsahne
  • 300 g Mandeln, gehobelt
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 1 Päckchen Zitronat
  • 1 Päckchen Orangeat
  • 200 g Mandeln, gehobelt zum Drüberstreuen

Zubereitung:

  1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  3. Flüssige Margarine, Sahne, Backpuver, Salz und Mehl unterrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 10 – 12 min bei 200°C backen.
  5. Butter, Zucker, Honig, Sahne, 300 g gehobelte Mandeln, Zimt, Orangenschale, Orangeat und Zitronat in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen.
  6. Den Boden aus dem Ofen nehmen, den Belag auf den Boden geben und mit 200 g gehobelten Mandeln bestreuen.
  7. Den Kuchen weitere 12 – 15 min bei 200°C  backen.

Südafrikanische Melktart

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Zutaten:

  • 1 Packung Blätterteig (wenn es geht rund)
  • 750 ml Milch
  • 2 Zimtstangen
  • 50 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 6 Eier
  • 100 g Zucker

Zubereitung:

  1. Milch mit den Zimtstangen aufkochen, Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
  2. In einer Schüssel Mehl, die kalte Milch und Salz mischen.
  3. Eier trennen.
  4. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren.
  5. Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen.
  6. Eigelbmasse mit dem Mehl verrühren. Eiweiß unterheben.
  7. Eine Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden und Teigmasse auf dem Blätterteig verteilen.
  8. Bei 200°C 10 min backen, den Ofen auf 180° C runterschalten und den Kuchen weitere 15 min backen, bei leicht geöffneter Backofentür 15 min abkühlen lassen.