Zutaten:
- 250 g Sandkuchen, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Himbeermarmelade
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 EL Himbeergeist
- 125 ml Sherry
- 250 g Himbeeren
- 750 ml Schlagsahne
- 1 EL Zucker
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
- Eine Form mit den Sandkuchenscheiben auslegen.
- Den Kuchen mit der Marmelade bestreichen und die Mandeln darüberstreuen.
- Mit Himbeergeist und Sherry beträufeln.
- Die Himbeeren darauf verteilen.
- Sahne mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und auf den Himbeeren verteilen.