Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Kartoffelsalat mit Apfel

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Kartoffelsalat mit Apfel

Kartoffelsalat mit Apfel

Zutaten:

  • 500 g Pellkartoffeln, in Würfel geschnitten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Gurkenwasser
  • 25 ml Weißweinessig
  • 50 ml Öl
  • 1 Apfel, in Würfel geschnitten
  • 2 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Aus dem Gurkenwasser, Essig, Öl, Senf Zucker, Zwiebel, Pfeffer und Salz ein Dressing erstellen.
  2. In einer Schüssel die Pellkartoffeln, Äpfel und Gurken schichten. Zwischen den Schichten ein paar Löffel von dem Dressing verteilen. Am Schluss soll der Salat in der Marinade stehen.
  3. Den Salat über Nacht durchziehen lassen.

Syrische Zitronensauce M’tafa

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Zutaten:

  • 8 Knoblauchzehen, gerieben
  • 90 ml Zitronensaft
  • 270 ml Olivenöl
  • 1 EL Speisestärke
  • Meersalz
  • 1 Prise Piment

Zubereitung:

  1. Den Piment und das Salz mit dem Knoblauch verrühren.
  2. Das Olivenöl nach und nach zum Knoblauch geben und mit einem Pürierstab montieren.
  3. Den Zitronensaft tröpfchenweise zugeben und weiter montieren.
  4. Wenn die Sauce zu flüssig ist, kann man noch einen EL Speisestärke zugeben.
  5. Wenn die Sauce weiß wird, ist sie fertig. Die Sauce zu gegrilltem Fleisch servieren.

Syrisches 7-Gewürz

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Zutaten:

  • 2 EL Rosenpaprika
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Koriander
  • 1 EL Nelken
  • 1 TL Muskat
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Kardamom

Zubereitung:

  1. Die ungemahlenen Gewürze in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  2. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle mahlen.
  3. Alle Gewürze miteinander mischen.

Libanesischer Grießpudding

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Zutaten:

  • 5 Tassen Milch
  • 1 kleine Dose Kondensmilch
  • 1 ¼ Tasse Weichweizengrieß
  • 4 Mastixstücke, gemahlen
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 EL Rosenwasser
  • 200 g Sahne
  • Puderzucker
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • Pistazien

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Milch, Kondensmilch und den Grieß unter ständigem Rühren aufkochen.
  2. Masix, Orangenblütern- und Rosenwasser zugeben.
  3. Die Masse in eine Schüssel gießen und erkalten lassen.
  4. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Orangenblütenwasser steif schlagen und auf dem Griespudding verteilen.
  5. Mit Pistazien dekorieren und servieren.

Piri-Piri-Gewürz

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Zutaten:

  • 2 EL getrocknete rote Chilischoten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL grobes Meersalz
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 2 TL gefriergetrocknete Zwiebeln
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Rosenpaprika
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • ½ TL Estragon, getrocknet

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in einer Gewürzmühle mahlen.

Qazetma

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Qazetma

Qazetma

Zutaten:

  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikamark
  • Wasser nach Bedarf
  • 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Eier
  • 2 Lavash, in Stücke geschnitten
  • Olivenöl
  • ¼ TL Harissagewürz
  • 1 TL Vegeta
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Das Tomaten- und Paprikamark mischen und mit Wasser zu einer glatten Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer, Harissagewürz und Vegeta würzen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  3. Die Kartoffelscheiben zugeben und anbraten.
  4. Mit der Tomatensauce ablöschen.
  5. Die Kartoffeln in der Tomatensauce 25 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  6. Die Eier in die Pfanne schlagen und und 5 min köcheln lassen.
  7. Das Brot auf einem Teller verteilen und die Kartoffeln und Eier darauf anrichten.

Osmanische Tomatensuppe

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Osmanische Tomatensuppe

Osmanische Tomatensuppe

Zutaten:
 
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 EL scharfes Paprikamark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Harissagewürz
  • 1 TL Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 100 g Fadennudeln
  • 100 g Türkischer Süzme Joghurt
Zuberereitung:
 
  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Tomaten- und Paprikamark anbraten.
  2. Die Gemüsebrühe zugeben und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Harissagewürz würzen.
  3. Die Suppe 30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Die Nudeln zugeben und 15 min auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen.
  5. Den Joghurt und Zitronensaft zugeben.
  6. Die Suppe in Suppenteller geben, die Petersilie drüberstreuen und servieren.
 

Mascarpone-Erdbeer-Dessert

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Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren, geviertelt
  • 2 EL Rohrzucker
  • 200 g Mascarpone
  • Mark einer Vanilleschote
  • Abrieb von einer Bio-Orange
  • Saft einer Orange
  • 100 g Zartbitter-Schokoladen-Raspeln

Zubereitung:

  1. Die Erdbeeren mit dem Zucker mischen und 30 min ziehen lassen.
  2. Aus der Mascarpone, Vanillemark, Orangenschale und -saft, und den Schokoladen-Raspeln eine Creme herstellen.
  3. Die Erdbeeren und die Creme abwechelnd in Gläser füllen.

Spargel-Tomaten-Salat mit Feta-Dressing

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Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 300 g Datteltomaten, geviertelt
  • 2 EL Fetakäse, zerbröselt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Senf
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Spargel in Salzwasser 3 min kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken.
  2. Den kalten Spargel mit den Tomaten mischen.
  3. Aus dem Feta, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf ein Dresssing herstellen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Den Salat mit dem Dressing mischen und servieren.