Zutaten für den Salat:

• 25 Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika
• 1 TL Harissa
• 1 TL Sumagh
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Piment, gemahlen
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
• 2 TL Aceto Balsamico
• 2 Tassen Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
• 2 Chicorée, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• ½ Bund Koriander, fein gehackt
• ½ Bund Nanaminze, fein gehackt
• 100 g Schafskäse, gewürfelt

Zutaten für das Dressing:

• Olivenöl
• Saft einer Rosa Grapefruit
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Zwiebel- und Fenchelscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl
   und Aceto Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 min im
   Backofen backen.
3. In einer Schüssel das restliche Olivenöl, Paprika, Harissa. Sumagh,
   Piment, Salz und Pfeffer mischen und die Garnelen im Kühlschrank
   marinieren.
4. In einer großen Schüssel den Rotkohl, den Chicorée und die Kräuter mischen
   und beiseite stellen.
5. In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Garnelen von beiden Seiten in
   etwas Olivenöl anbraten.
6. Den Fenchel und die Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7. Das Dressing herstellen und alle Zutaten miteinander vermischen.