Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 1 EL Natron
• 1 EL Zimt
• 50 g getrocknete Sauerkirschen
• Zesten von einer Bio-Orange
• 550 g Zucker
• 3 Eier
• 125 ml Rapsöl
• 1 EL Vanillezucker
• 600 g Boskop, grob geraspelt
• 150 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

1. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Mehl, Salz, Natron, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Orangenzesten und
   Sauerkirschen mischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier und Öl verrühren. Nach und nach die
   Mehlmischung zugeben und gut verrühren.
4. Apfelraspel und Walnussstücke zugeben und gut verrühren.
5. Den Kuchen 75 min bei 150° C backen.

Schokoladenkäsekuchen mit Orange

Zutaten für den Boden:

• 160 g Butterkekse, zerbröselt
• 2 TL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kokosflocken
• 70 g flüssige Butter
• 1 Prise Meersalz

Zutaten für den Belag:

•  500 g Magerquark
• 200 g  Saure Sahne
• 175 g Zucker
• Abrieb einer Bio-Orange
• 5 Eier
• 250 g Zartbitter-Schokolade, geschmolzen
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Keksbrösel, Zucker, Zimt, Kokosflocken und flüssige Butter in einer Schüssel mischen und zu einem Knetteig verarbeiten.
2. Den Boden einer gefetteten Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand auf 2/3 der Formenhöhe erstellen. Kalt stellen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
4. In einer Schüsel den Magerquark und  die Saure Sahne kräftig schlagen, Zucker und Orangenschale unterrühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
5. Die flüssige Schokolade esslöffelweise zum Teig geben und verrühren.
6. Die Masse in die Form geben und 50 min bei 180°C backen.
7. Den Kuchen auskühlen lassen und abgedeckt 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kulica

Zutaten für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl
• 250 g Butter, geschmolzen und erkaltet
• 1 Pckg. Backpulver
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Kardamom, gemahlen
• 1 TL Zucker
• 1 EL Türkischer Süzme Joghurt
• 100 ml Milch, lauwarm
• Meersalz
• 2 Eigelb
• 4 EL Milch

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Datteln, entkernt
• 2 TL Kardamom, gemahlen
• 2 EL Ghee, geschmolzen und erkaltet
• 50 g Walnüsse, gemahlen

Zubereitung:

1. Die Hefe mit dem Zucker in die Milch geben und Quellen lassen.
2. Das Mehl mit der flüssigen Butter mit den Händen verreiben, bis das Mehl das Fett aufgesogen hat.
3. Die Milch zum Mehl geben und in der Küchenmaschine gut verrühren.
4. Backpulver, Kardamom, Joghurt und Salz zugeben und 10 min verrühren.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Datteln mit den Walnüssen, dem Kardamom in eine Schüssel geben.
8. Das Ghee über die Datteln geben und alles mit den Händen kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
9. Den Teig dünn ausrollen.
10. Einen Gefrierbeutel an der langen Seite aufschneiden. Die Dattelmasse zwischen die Folien des Gefrierbeutels legen und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
11. Die Dattelmasse auf den Teig geben.
12. Den Teig 3 mal umschlagen und abschneiden, so dass eine Wurst entsteht.
13. Das Eigelb mit der Milch verquirlen.
14. Die Wurst auf Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
15. 15 – 20 min backen.