Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl
• 1 Prise Meersalz
• 1 EL Natron
• 1 EL Zimt
• 50 g getrocknete Sauerkirschen
• Zesten von einer Bio-Orange
• 550 g Zucker
• 3 Eier
• 125 ml Rapsöl
• 1 EL Vanillezucker
• 600 g Boskop, grob geraspelt
• 150 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

1. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Mehl, Salz, Natron, Zimt, Zucker, Vanillezucker, Orangenzesten und
   Sauerkirschen mischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier und Öl verrühren. Nach und nach die
   Mehlmischung zugeben und gut verrühren.
4. Apfelraspel und Walnussstücke zugeben und gut verrühren.
5. Den Kuchen 75 min bei 150° C backen.