Archiv der Kategorie: Halal

Kürbisgemüse

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Zutaten:

  • 500 g Kürbis, mit dem Gurkenhobel auf feine Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Messerspitze Zucker
  • 1 Bund Dill, feingehackt
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 TL Essig

Zubereitung:

  1. Kürbisscheiben salzen und 10 min stehen lassen, mit Küchenkrepp ausdrücken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Kürbis zugeben.
  3. Kürbis 10 min garen, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Dill unterrühren. 5 min ziehen lassen.
  4. Entstandene Sauce abgießen, mit Crème fraîche verrühren und mit Essig abschmecken. Sauce über den Kürbis gießen und servieren.

Kräutersauce für Gemüsesalate

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Zutaten:

  • 2 EL Essig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL  Senf
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüß
  • ein halbes Glas Olivenöl
  • 1 Handvoll frische, feingehackte Kräuter, z. B. Dill, Minze und Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten außer Olivenöl und Kräuter mit dem Schneebesen verrühren, nach und nach das Olivenöl zugeben und zum Schluss die Kräuter zugeben.

Piña Colada Wraps

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Zutaten:

  • 1 halbe Ananas, gewürfelt
  • 1 Mango, gewürfelt
  • 100 g Kokosjoghurt
  • 4 Tortillafladen
  • 100 g Nutella

Zubereitung:

  1. Tortillafladen mit Nutella bestreichen, das Obst darauf verteilen und mit dem Joghurt beträufeln.
  2. Die Fladen zu Wraps rollen, diagonal halbieren und servieren.

Schakschouka nabliyya

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Zutaten:

  • 500 g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
  • 300 g Paprika, gewürfelt
  • 200 g Lammfleisch ohne Knochen, gewürfelt
  • 100 g scharfe Peperoni, gewürfelt
  • 4 Eier
  • 4 Knobauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Harissa
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Meersalz
  • Paprika edelsüß
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lammfleisch anbraten.
  2. Tomaten, Pfeffer, Harissa und Paprikapulver hinzugeben, mit Wasser ablöschen und 35 min köcheln lassen.
  3. Knoblauch, Peperoni, Paprika und Kreuzkümmel unterrühren, weitere 15 min sanft köcheln.
  4. Eier wie Spiegeleier darüber schlagen und stocken lassen.

Rote Grütze mit Vanillesauce

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Zutaten:

  • 200 g Tiefkühlbeeren
  • 4 EL Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 EL Zucker
  • 5 EL Sahne

Zubereitung:

  1. Das Eigelb mit dem Vanillemark und einem EL Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Kalt stellen.
  2. Die Beeren mit Wasser und Zucker aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren und die Grütze damit binden. Abkühlen lassen und mit der Vanillesauce servieren.

Farka – Dattel-Nuss-Dessert

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Zutaten:

  • 500 g Hartweizengrieß
  • 100 ml Arganöl
  • 500 g entkernte Datteln
  • Saft und Zesten einer Bio-Orange
  • 150 g Honig
  • 1 TL Zimt
  • 100 g ungeschälte Mandeln, grob gehackt
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Hartweizengrieß nach Gebrauchsanweisung zubereiten und mit dem Öl vermischen.
  2. In einer großen Schüssel Datteln mit Orangenzesten vermischen.
  3. In einem Topf den Orangensaft mit dem Honig erwärmen.
  4. Den Grieß zu den Datteln geben, Honig unterrühren und alles gut vermengen.
  5. Zimt und die Nüsse gut untermischen.

Hähnchenleberpfanne

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Zutaten:

  • 125 g Hähnchenleber
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Dinkelmehl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Zucchino, in feine Scheiben geschnitten
  • 5 EL Sahne
  • 2 EL Basilikum, gehackt
  • 1 TL Pinienkerne, geröstet

Zubereitung:

  1. Hähnchenleber mit Salz und Pfeffer würzen und in Dinkelmehl wenden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenleber von allen Seiten anbraten.
  3. Zucchinoscheiben dazugeben und mit der Sahne ablöschen. 5 – 7 min dünsten.
  4. Basilikum unterrühren und Pinienkerne drüberstreuen.
  5. Mit Reis servieren.

Ananassalat

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Zutaten:

  • 1 frische Ananas, in Würfel geschnitten
  • 1 Orange, in Würfel geschnitten
  • 4 Datteln, in Streifen geschnitten
  • ½ TL Honig
  • 1 Messerspitze gemahlener Ingwer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander mischen und 10 min ziehen lassen.