Zutaten:
- 500 g Tomaten, gehäutet und gewürfelt
- 300 g Paprika, gewürfelt
- 200 g Lammfleisch ohne Knochen, gewürfelt
- 100 g scharfe Peperoni, gewürfelt
- 4 Eier
- 4 Knobauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Harissa
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Meersalz
- Paprika edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lammfleisch anbraten.
- Tomaten, Pfeffer, Harissa und Paprikapulver hinzugeben, mit Wasser ablöschen und 35 min köcheln lassen.
- Knoblauch, Peperoni, Paprika und Kreuzkümmel unterrühren, weitere 15 min sanft köcheln.
- Eier wie Spiegeleier darüber schlagen und stocken lassen.