Archiv der Kategorie: Halal

Paella mit Meeresfrüchten

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Zutaten:

  • 6 Tassen Arborioreis
  • 3 l Wasser
  • 6 Langusten
  • 300 g Riesengarnelen
  • 12 Muscheln
  • 300 g Calamari, in Ringe geschnitten
  • 300 g Seeteufel, in Würfel geschnitten
  • 2 Tomaten, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 100 g Erbsen
  • 250 g rote Paprika, in Würfel geschnitten
  • 300 ml Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Safran

Zubereitung:

  1. In einer Paellapfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Tomaten und Paprika anbraten.
  2. Den Seeteufel und die Calamari zugeben.
  3. Den Reis zugeben, kurz anbraten und mit dem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen.
  4. Die Muscheln, die Erbsen, das Salz und den Safran zugeben und 10 min köcheln lassen.
  5. Riesengarnelen und Langusten zugeben. 5 min köcheln lassen.
  6. Die Paella vom Herd nehmen und 5 min ruhen lassen.
  7. Mit Zitronenspalten servieren.

Walnusskuchen

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Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 250 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern und abmehlen.
  2. Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und so lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
  3. Das Eigelb nach und nach zugeben und gut verrühren.
  4. Das Mehl und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
  5. Die Milch unterrühren.
  6. Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen.
  7. Den Eischnee und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die Form geben und 45 min bei 180°C backen.

Hähnchenbrust in Quitten-Orangensauce

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Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • Olivenöl
  • Zesten von 3 Bio-Orangen
  • Saft von 3 Orangen
  • Saft von einer Zitrone
  • 3 EL Quittengelee
  • 2 TL Rotisseur-Senf
  • 1 TL Sherryessig
  • Honig nach Geschmack
  • Harissagewürz
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Quittengelee erhitzen und schmelzen, die Orangenzesten, Orangensaft und Zitronensaft und Senf zugeben, mit Pfeffer, Salz, Harissagewürz, Sherryessig und Honig abschmecken.
  2. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und in Olivenöl anbraten und mit der Sauce servieren.

Lebersalat mit Chermoula

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Lebersalat mit Chermoula
Lebersalat mit Chermoula

Zutaten:

  • 500 g Ziegenleber, in 1 cm breite Streifen geschnitten
  • 150 g Dinkelmehl
  • Olivenöl zum Braten

Zutaten für die Chermoula:

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Ingwer, gemahlen
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Saft einer Zitrone

Zutaten für die Salsa:

  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Ingwer, gemahlen
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Paprika, edelsüß
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. In einer Schüssel die Zutaten für die Chermoula mischen,
  2. Die Leber dazugeben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
  3. Die Leber in Mehl wenden.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Leber auf jeder Seite 2 – 3 min braten.
  5. Für die Salsa alle Zutaten in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
  6. Die Leber mit der Salsa servieren. Schmeckt warm und kalt.

Tostada andaluza

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Tostada andaluza

Tostada andaluza

Zutaten:

  • 1,5 cm dicke Bauernbrotscheiben
  • 1 Fleischtomate, gerieben
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf einem Teppanyaki-Grill rösten.
  2. Die geriebene Tomate mit Pfeffer, Salz und Olivenöl mischen, über die Tostada geben und servieren.

Lahmacin auf syrische Art

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Zutaten:

  • 1 Pckg. Blätterteig
  • 300 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tomate, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 1 TL syrisches 7-Gewürz
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tomate, Knoblauch und Zwiebel mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen.
  3. Aus dem Blätterteig mit einer Cappuccinotasse Kreise ausstechen.
  4. Jeden Kreis mit einer Gabel einstechen und die Hackfleischmasse darauf verteilen.
  5. Die Kreise auf ein Backblech legen und 25 min backen.

Potatoewedges mit Tomatendip

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Zutaten:

  • 1 kg Drillinge
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL Rosenpaprika
  • Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 rote Chilischote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL Zucker
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale 15 min in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und Kartoffeln vierteln.
  2. Olivenöl mit Paprika, Harissagewürz, Pfeffer und Salz vermischen und die Kartoffeln rundherum damit bestreichen.
  3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 15 min bei 180°C backen.
  4. Für den Dip die restlichen Zutaten pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Heidelbeersalat

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Zutaten:

  • 4 Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten
  • Filets von 2 rosa Grapefruits, Saft auffangen
  • 250 g Heidelbeeren
  • Juliennes von 2 kleinen grünen Paprikaschoten
  • 1 Romanasalatherz
  • 2 TL Himbeeressig
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Hinbeeressig. Grapefruitsaft und Olivenöl verrühren.
  2. Sahne mit dem Salz steif schlagen und mit dem Essig und Öl vermischen.
  3. Den Salat und das Obst vorsichtig unterheben und servieren.