Zutaten:

• 3 Eigelb
• 3 Eiweiß
• 250 g Zucker
• 125 g Butter
• 250 ml Milch
• 250 g Dinkelmehl
• 100 g Walnusskerne, grob gehackt
• 1 Päckchen Backpulver
• 4 EL Vanillezucker
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Eine Springform buttern und abmehlen.
2. Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und so lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
3. Das Eigelb nach und nach zugeben und gut verrühren.
4. Das Mehl und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
5. Die Milch unterrühren.
6. Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen.
7. Den Eischnee und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
8. Den Teig in die Form geben und 45 min bei 180°C backen.