Archiv der Kategorie: Halal

Eier-Curry

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Eier-Curry

Eier-Curry

Zutaten:

  • 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 cm Ingwer, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 grüne Chilischote, fein gehackt
  • 8 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Garam Masala, gemahlen
  • 2 TL Curry Madras
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Pul biber
  • 1 Zimtstange
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL braune Senfkörner
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Ghee

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen.
  2. Senfkörner, Chiliwürfel und die Zimtstange dazugeben und kurz anbraten.
  3. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Die Tomaten und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Kokosmilch zugeben und die Sauce 20 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
  6. Die Eier in die Sauce geben und 5 min ziehen lassen.
  7. Das Curry mit Basmatireis servieren..

Apfeldessert mit Safran

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Zutaten:

  • 1 TL Ghee
  • 1 EL Rohrzucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 3 saftige Äpfel in Spalten
  • ¼ TL Zimt
  • 3 Kardamon
  • 1 Prise Safran

Zubereitung:

  1. Das Ghee erhitzen und den Rohr- und Vanillezucker darin schmelzen lassen.
  2. Die Apfelspalten und Gewürze zugeben und 15 min köcheln lassen.

Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

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Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse

Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel, Stangen längs durchgeschnitten
  • Olivenöl
  • Ziegenfrischkäse
  • Zesten von einer Bio-Orange
  • Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelhälften anbraten.
  2. Den Spargel auf einem Teller anrichten, Tomatenscheiben und
    Ziegenkäseflöckchen auf dem Spargel verteilen.
  3. Die Orangenzesten auf den Teller streuen und servieren.

Kapverdische Spaghetti mit Huhn

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Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Peperoni, fein gehackt
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • 500 g Dinkelspaghetti

Zubereitung:

  1. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln und
    Knoblauch anbraten.
  2. Das Hähnchenfleisch zugeben und anbraten.
  3. Das Tomatenmark, die Tomate, die Gewürze und die Hühnerbrühe zugeben und
    köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist.
  4. Die Spaghetti in Salzwasser aldente kochen und mit der Sauce servieren.

Erdbeer-Thunfisch-Salat

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Zutaten:

  • 500 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
  • 1 grüne Paprika, in feine Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Blätter von 2 Herzen Romanasalat
  • Mango-Chutney

Zubereitung:

  1. Die Salatblätter auf Tellern anrichten und die restlichen Zutaten darauf
    verteilen und servieren.

Zitronenfisch

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Zutaten:

  • 4 frische Fischfilets
  • 60 ml Limonensaft
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Curry
  • 3 Zwiebeln, feingehackt
  • 3 rote Peperoni, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Koriander, im Mörser zerstoßen
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fischfilets andünsten.
  2. Die Fisch aus der Pfanne nehmen und die Gewürze mit den Zwiebeln, dem
    Knoblauch, Ingwer und den Peperoni anbraten und mit dem Limonensaft und Wasser ablöschen.
  3. Den Fisch wieder in die Pfanne geben und gar ziehen lassen.

Gewürzreis

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Zutaten:

  • 500 g Basmatireis
  • 2 EL Ghee
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 6 Kardamom
  • 4 Nelken
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Garam Masala
  • 0,5 l Wasser
  • 100 g Sultaninen

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten,
    Kurkuma und Ingwer zugeben und unter Rühren erhitzen.
  2. Den Reis zugeben und anbraten.
  3. Alles in einen Polopaz geben, die Sultaninen, das Wasser und die
    restlichen Gewürze zugeben und garen.

Hähnchen mit Äpfeln und Birnen

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenschenkel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Rosenblütenblätter, gemahlen
  • 1 Prise Koriander, gemahlen
  • 1 Prise Anis, gemahlen
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ l Hühnerbrühe
  • 2 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 Birnen, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 EL Rosinen, eingeweicht
  • 2 EL Mandelstifte
  • 2 EL geröstete Haselnüsse, gehackt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten in eine Tagine geben und 30 min köcheln lassen.
  2. Die Mandeln und Nüsse in die Sauce geben und mit Reis servieren.

Fisch in Zwiebelsauce

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Zutaten:

  • 1 kg Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau), in 5 cm breite Streifen
    geschnitten
  • 3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4 EL Ghee
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • ¼ TL Kurkuma
  • ¼ l pürierte Tomaten

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die Gewürze zugeben und mit anschwitzen.
  2. Die Tomaten zugeben und 15 min köcheln lassen.
  3. Die Fisch in die Sauce geben und 20 min gar ziehen lassen.
  4. Mit Reis servieren.