Archiv der Kategorie: Beilage

Makkaroni al Pomodoro

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Makkaroni al Pomodoro

Makkaroni al Pomodoro

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmakkaroni
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Pastagewürz
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Basilikum, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
  2. Die Tomaten und das Pastagewürz zugeben und 15 min kochen lassen.
  3. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Dinkelmakkaroni in Salzwasser aldente kochen und abgießen.
  5. Die Pasta und das Basilikum in die Sauce geben, umrühren und servieren.

Ratatouille-Chutney

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Zutaten:

  • 3 TL Koriander, in der Pfanne geröstet und im Mörser zerstoßen
  • 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • 350 g Auberginen, gewürfelt
  • 350 g Zwiebeln, gehackt
  • 350 g Zucchini, gewürfelt
  • 350 g rote Paprika, gewürfelt
  • 225 g grüne Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Paprika
  • 1 EL Harissagewürz
  • 1 EL Meersalz
  • 350 g Zucker
  • 300 ml Rotweinessig

Zubereitung:

  1. Das Gemüse mit dem Salz, Paprika, Koriander und Harissagewürz in einem zugedeckten Topf erhitzen, bis das Gemüse Saft zieht.
  2. Deckel abnehmen und 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Den Zucker und Essig zugeben und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
  4. In saubere Gläser füllen, verschließen und mindestens 4 Wochen kühl lagern.

 

Kräuter-Speck-Knödel in Tomatensauce

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Zutaten:

  • 2 Dosen geschälte Tomaten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Dinkelmehl
  • ⅛ l Tomatensaft
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • Meersalz
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Pckg. rohe Kartoffelknödel
  • 80 g Speckwürfel, in der Pfanne ausgelassen.
  • 2 Pckg. TK-8 Kräuter
  • 1 Bund Basilikum

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln glasig andünsten.
  2. Die Tomaten zugeben und anschmoren.
  3. Das Mehl darüberstreuen und den Tomatensaft zugeben. Die Sauce sämig kochen.
  4. Die Frühlingszwiebel unter die Sauce rühren.
  5. Den Knödelteig nach Packungsanleitung zubereiten. Die Speckwürfel und TK-Kräuter unter den Knödelteig rühren.
  6. Aus dem Knödelteig Knödel formen und in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
  7. Die Knödel mit der Tomatensauce servieren und mit Basilikum garnieren.

Mexikanische Schokoladensauce

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Zutaten:

  • 1 Tomate, gehäutet und gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 50 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 50 g Mandeln, gehackt
  • ¼ TL Nelken, gemahlen
  • ¼ TL Zimt, gemahlen
  • 75 g Zartbitter Raspelschokolade
  • 200 ml Brühe
  • ½ Bund Oregano, gehackt
  • Tabasco
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Sesam, geröstet

Zubereitung:

  1. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Die Aprikosen, Mandeln, Nelken und Zimt zugeben und 5 min schmoren.
  3. In einem anderen Topf die Raspelschokolade in der Brühe erhitzen, die Aprikosen zugeben und mit dem Oregano, dem Tabasco, Pfeffer und Salz und Sesam abschmecken.
  4. Zu Putenbrust servieren.

Rotkohl mit Pflaumen

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Zutaten:

  • 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 12 Trockenpflaumen ohne Steine
  • 125 ml tockener Rotwein
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Rotweinessig
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • ½ Bund glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Die Pflaumen 30 min im Rotwein ziehen lassen. Die Pflaumen aus dem Wein nehmen und beiseite stellen.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Den Kohl, Wein, Essig, Salz und Harissagewürz zugeben.
  4. Das Gemüse aufkochen und 15 min auf kleiner Flamme garen.
  5. Die Pflaumen untermischen und im Rotkohl erwärmen.
  6. Rotkohl mit Pellkartoffeln servieren.

Fruchtiger Feldsalat

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Zutaten:

  • 200 g Feldsalat, geputzt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Avocado, in Würfel geschnitten
  • Filets von 2 Orangen, Saft auffangen
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 1 EL Grenadine-Sirup
  • 5–6 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 Prise Zucker
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin unter Wenden glasig dünsten. Linsen zufügen, mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt 8–10 min garen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
  2.  Für das Dressing Orangensaft, Grenadine-Sirup, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.
  3. Linsen, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Spinatsalat

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Zutaten:

  • 400 g frischer Blattspinat, geputzt und gehackt
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt
  • Kerne von 1 Granatapfel
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Türkischer Süzme Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Das Olivenol in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Den Spinat dazugeben und kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Den Spinat aus der Pfanne nehmen und mit Granatapfelkernen und Walnussstücken mischen.
  4. Joghurt mit dem Zitronensaft mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Den Salat mit der Joghurtsauce anrichten und servieren.

Gewürzreis

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Zutaten:

  • 500 g Basmatireis
  • 2 EL Ghee
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Ingwer, gemahlen
  • 6 Kardamom
  • 4 Nelken
  • 1 Prise Meersalz
  • ½ TL Garam Masala
  • 0,5 l Wasser
  • 100 g Sultaninen

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Ghee erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten,
    Kurkuma und Ingwer zugeben und unter Rühren erhitzen.
  2. Den Reis zugeben und anbraten.
  3. Alles in einen Polopaz geben, die Sultaninen, das Wasser und die
    restlichen Gewürze zugeben und garen.

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce

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Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Weiße Riesenbohnen in Tomatensauche

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Riesenbohnen
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Dose geschälte Tomaten, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Handvoll glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Meersalz

 

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehe glasig dünsten.
  2. Alle anderen Zutaten in den Topf geben und 30 min köcheln lassen.
  3. Warm oder kalt servieren.