Archiv des Autors: Mlle Shirin

Sangría

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 l Rotwein
  • 1 Bio-Orange, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bio-Limette, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Zucker

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen, 2 Stunden ziehen lassen und mit Eiswürfeln servieren.

Lahmacin auf syrische Art

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Pckg. Blätterteig
  • 300 g Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tomate, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 1 TL syrisches 7-Gewürz
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tomate, Knoblauch und Zwiebel mit dem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen.
  3. Aus dem Blätterteig mit einer Cappuccinotasse Kreise ausstechen.
  4. Jeden Kreis mit einer Gabel einstechen und die Hackfleischmasse darauf verteilen.
  5. Die Kreise auf ein Backblech legen und 25 min backen.

Bobotie

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Scheibe Weißbrot
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kg Lammhackfleisch
  • 2 rote Zwiebeln. fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Mandeln, gehobelt
  • 120 g Aprikosenkonfitüre
  • 100 g pikantes Chutney
  • 4 TL African Rub
  • 3 Eier
  • 1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Die Weißbrotscheibe in 100 ml Milch einweichen, kurz ausdrücken und
    abgießen. Die Milch aufbewahren.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
  3. Das Hackfleisch und das Brot zugeben und mit dem African Rub würzen. 15
    min braten.
  4. Mandeln, Rosinen, Aprikosenkonfitüre, Chutney und Petersilie zugeben und 5
    min köcheln lassen.
  5. Das Hackfleisch in eine gefettete Auflaufform geben.
  6. Eier und Milch verquirlen und über die Hackfleischmasse geben.
  7. Im Ofen 20 min bei 180°C überbacken.

Marzipantörtchen

Veröffentlicht am von

Rezept für 4 Törtchen im Ring (Durchmesser 8 cm)

Zutaten:

  • 25 g weiche Butter
  • 75 g Marzipan
  • Mark einer Vanilleschote
  • 3 Eigelb
  • 20 g Mandeln, gemahlen und geröstet
  • 30 g Belegkirschen, gehackt
  • 50 g Dinkelmehl
  • 50 g Raspel-Schokolade Zartbitter
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 g Zucker
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Die Butter mit dem Marzipan und dem Vanillemark schaumig rühren.
    Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
  2. Die Belegkirschen, die Raspelschokolade und das Mehl unterrühren.
  3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und den Zucker unter ständigem
    Rühren einrieseln lassen.
  4. Den Eischnee unter den Teig heben.
  5. Die Tortenringe fetten und den Teig hineinfüllen.
  6. Die Törtchen 20 min bei 180°C backen, abkühlen lassen und mit der
    Kuvertüre überziehen.

Spinatkuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Packung TK-Blätterteig, aufgetaut
  • 500 g frischer Spinat, blanchiert
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 300 g Schafskäse, fein zerbröselt
  • 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
  • 4 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • ⅛ l Milch
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Spinat anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.
  2. Den Schafskäse, die Eier und Petersilie unterrühren.
  3. Eine Auflaufform fetten und mit der Hälfte des Blätterteigs auslegen.
  4. Die Spinat-Käse-Masse darauf verteilen.
  5. Die restlichen Blätterteigplatten oben drauf legen und 40 min bei 200°C backen.

Crêpes mit Beeren und Schokosauce

Veröffentlicht am von

Zutaten für die Crêpes:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 3 Eier
  • 3 EL Milch
  • 100 g Butter
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Rum

Zutaten für die Füllung:

  • 200 g Bitterschokolade, geschmolzen
  • verschiedene Beeren
  • Vanilleeis

Zubereitung:

  1. Aus den Crêpes-Zutaten einen glatten Teig Herstellen und 10 min quellen lassen.
  2. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl auspinseln.
  3. Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten hellbraun werden lassen.
  4. Die Crêpes mit den Früchten und der Schokosauce füllen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Potatoewedges mit Tomatendip

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 kg Drillinge
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 EL Rosenpaprika
  • Harissagewürz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 rote Chilischote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 EL Zucker
  • Saft einer Zitrone

Zubereitung:

  1. Kartoffeln mit Schale 15 min in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und Kartoffeln vierteln.
  2. Olivenöl mit Paprika, Harissagewürz, Pfeffer und Salz vermischen und die Kartoffeln rundherum damit bestreichen.
  3. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 15 min bei 180°C backen.
  4. Für den Dip die restlichen Zutaten pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Heidelbeersalat

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 4 Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten
  • Filets von 2 rosa Grapefruits, Saft auffangen
  • 250 g Heidelbeeren
  • Juliennes von 2 kleinen grünen Paprikaschoten
  • 1 Romanasalatherz
  • 2 TL Himbeeressig
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Becher Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Hinbeeressig. Grapefruitsaft und Olivenöl verrühren.
  2. Sahne mit dem Salz steif schlagen und mit dem Essig und Öl vermischen.
  3. Den Salat und das Obst vorsichtig unterheben und servieren.