Zutaten:

• 1 Packung TK-Blätterteig, aufgetaut
• 500 g frischer Spinat, blanchiert
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 300 g Schafskäse, fein zerbröselt
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 4 Eier
• 1 EL Olivenöl
• ⅛ l Milch
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskat

Zubereitung:

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln und den Spinat anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.
2. Den Schafskäse, die Eier und Petersilie unterrühren.
3. Eine Auflaufform fetten und mit der Hälfte des Blätterteigs auslegen.
4. Die Spinat-Käse-Masse darauf verteilen.
5. Die restlichen Blätterteigplatten oben drauf legen und 40 min bei 200°C backen.