Chebbakia

Chebbakia ist ein Ramadangebäck, das traditionell nach dem Fastenbrechen als Beilage zur Ramadansuppe Harira gereicht wird.

Küchengeräte:

• Nudelmaschine
• Teigrädchen
• Fritteuse
• Schaumkelle
• Backschüssel
• Küchensieb

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 1 Prise  Meersalz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 1 Prise Safran, aufgelöst in 1 Glas warmem Wasser
• 50 g geschmolzene Butter
• 30 ml Arganöl
• 75 g Sesam für den Teig
• 1 EL gemahlener Anis
• 1 EL gemahlener Zimt
• 2 EL Weissweinessig
• 2 EL Orangenblütenwasser
• Öl zum Frittieren
• 500 g flüssiger Honig
• 100 g Sesam zum Drüberstreuen

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Backschüssel geben und in der Mitte eine kleine Kuhle graben. Hefe, das Öl, die Butter, den Sesam, die Gewürze, den Essig, das Orangenblütenwasser und etwas warmes Safranwasser geben.
2. Den Teig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in orangengroße Bälle formen, mit einem Tuch abdecken und 30 min ruhen lassen.
3. Die Teigbälle platt drücken und durch eine Nudelmaschine drehen.
4. Die Teigplatten mit einem Teigrädchen in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. In jedes Quadrate 4 lange parallele Schnitte mit dem Teigrädchen machen.
5. Die Ecken durch vorsichtig durch die Laschen ziehen, so dass eine Blume entsteht.
6. Das Frittieröl in einer Fritteuse erhitzen und das Gebäck frittieren, bis es eine goldene Farbe bekommt.
7. Den Honig in einem Topf erhitzen und das Gebäck kurz eintauchen lassen.
8. Das Gebäck mit einer Schaumkelle aus dem Honigtopf nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
9. Sesam drüberstreuen.