Pastilla mit Hähnchen

Zutaten (ca. 10 Stück):

• 6 Hähnchenschenkel
• 1 Schüssel Zwiebeln, grob gehackt
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 100 ml Olivenöl
• 2 TL weißer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3 TL Safran
• 3 Zimtstangen
• 1 TL  Meersalz
• 1 ½ TL Ingwer, gemahlen
• 100 ml Wasser
• 200 g Mandelblättchen
• 20 Yufka-Teigblätter
• Puderzucker
• Zimt, gemahlen
• 1 Ei, verquirlt
• flüssige Butter

Zubereitung:

1. Zwiebeln in einen Topf geben, Die Hähnchenschenkel auf die Zwiebeln legen.
2. Olivenöl, Salz, Ingwer, Pfeffer, Safran, Zimt, Petersilie und Wasser zugeben und auf kleiner Hitze köcheln.
3. Wenn das Fleisch gar ist, Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und erkalten lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.
4. Hähnchenfleisch unter die Zwiebeln rühren und über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
6. Am nächsten Tag ein Yufka-Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, 3 EL Zwiebel-Hähnchen-Masse, ein EL Mandeln, etwas Puderzucker und Zimt in die Mitte geben, die Enden umschlagen und mit dem Ei verkleben. Ein zweites Yufka-Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, die Pastilla in die Mitte legen, die Enden umschlagen und mit dem Ei verkleben.
7. Die Pastilla im vorgeheizten Ofen bei 170°C 25 min backen, mit Puderzucker, Zimt, Mandeln, Pistazien und Orangenzesten bestreuen und servieren.