Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Orangen-Radieschen-Salat

Veröffentlicht am von
Orangen-Radieschen-Salat

Orangen-Radieschen-Salat

Zutaten:

  • Filets von 4 Orangen
  • 16 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Honig nach Bedarf
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Nana-Minzeblätter, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 min im Kühlschrank ziehen lassen.

Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Veröffentlicht am von
Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Auberginen mit Tomatenkonfitüre

Zutaten:

  • 4 Auberginen, längs in Scheiben geschnitten
  • Meersalz
  • Olivenöl
  • Tomatenkonfitüre
  • Sesam

Zubereitung:

  1. Die Auberginenscheiben auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen und 10 min ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Die Flüssigkeit mit einem Küchenkrepp abtupfen. Die Auberginenscheiben umdrehen und mit der anderen Seite genauso verfahren.
  2. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten. 
  3. Die Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Die Auberginenscheiben auf Tellern anrichten, die Tomatenkonfitüre auf den Auberginen verteilen.
  5. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Tarhana-Suppe

Veröffentlicht am von
Tarhana-Suppe

Tarhana-Suppe

Zutaten:

  • 1 EL Tarhana-Pulver
  • 1 l Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • Meersalz
  • Harissagewürz
  • 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

  1. Das Tarhana-Pulver mit 200 ml Wasser mischen und 30 min quellen lassen.
  2. In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel und Knoblauch anbraten.
  3. Das Tomatenmark zugeben und mit dem restlichen Wasser ablöschen.
  4. Die Suppe mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
  5. Die Tarhana-Brühe zugeben, mit Salz und Harissagewürz abschmecken und aufkochen lassen. 
  6. Die Tarhana-Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.

Patatesli

Veröffentlicht am von
Patatesli

Patatesli

Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, feingehackt
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Vegeta
  • kochendes Wasser nach Bedarf
  • 1 TL Paprika
  • ½ rote Chilischote, fein gehackt
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und rühren, bis sich eine dünne Konsistenz ergibt. Die Gewürze zugeben.
  4. Die Kartoffeln in die Sauce geben und garen.

Aprikosen-Joghurt-Dessert

Veröffentlicht am von
Aprikosen-Joghurt-Dessert

Aprikosen-Joghurt-Dessert

Zutaten:

  • 200 g Aprikosen, geviertelt und entsteint
  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Apfelsaft
  • Saft einer Zitrone
  • Abrieb einer Bio-Orange
  • 5 EL Ahornsirup
  • Samen von 6 Kardamomkapseln
  • Safran
  • 2 EL kochendes Wasser
  • Rosenwasser
  • 100 ml Honig
  • 250 g Türkischer Süzme Joghurt
  • Walnusshälften

Zubereitung:

  1. Das Wasser mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft, der Orangenschale, dem Ahornsirup und dem Kardamom aufkochen lassen.
  2. Die Aprikosen zugeben und einige Minuten garen.
  3. Die Aprikosen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel legen, die Flüssigkeit zu einem Sirup reduzieren.
  4. Den Safran mit dem kochendem Wasser mischen, den Honig und das Rosenwasser zugeben.
  5. Den Safranhonig zu dem Sirup geben und gut verrühren.
  6. Den Sirup über die Früchte gießen und diese über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit den Aprikosen, dem Sirup und den Walnusshälften anrichten.

Marzipanpralinen

Veröffentlicht am von
Marzipanpralinen

Marzipanpralinen

Zutaten:

  • 200 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Schuss Rosenwasser
  • Abrieb von einer Bio-Orange
  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker, dem Rosenwasser und dem Orangen-Abrieb vermischen und kleine Kugeln formen.
  2. Die Schokolade schmelzen.
  3. Die Marzipankugeln in der flüssigen Schokolade rollen, bis sie ganz mit Schokolade verhüllt sind.
  4. Die Marzipankugeln zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen und mit einer Pistazie garnieren.

Brot aus dem Römertopf

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkelmehl
  • 200 g Roggenmehl
  • 1 Pckg. Trockenhefe
  • 520 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Meersalz
  • Körner nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Römertopf für 3 Stunden wässern.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und gut durchkneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Den Teig noch mal durchkneten und in den Römertopf geben.
  5. Obendrauf etwas Mehl geben und kleine Einschnitte machen.
  6. Den Deckel auf den Römertopf setzen und in den kalten Backofen geben.
  7. Das Brot 50 min bei 220°C backen.
  8. Den Deckel vom Römertopf abnehmen und 10 min bei 250°C backen.

Erbsen-Dip

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 250 g Erbsen
  • 80 g Mandeln, blanchiert
  • Zesten einer Bio-Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Radieschen, Blumenkohl, Paprika) in dünne Streifen geschnitten

Zubereitung:

  1. Die Erbsen 15 min in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einem Mixer die Mandeln mit den Zitronenzesten, dem Zitronensaft und dem Olivenöl pürieren.
  3. Die Erbsen zugeben und nochmals pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Dip mit dem Gemüse servieren.

Karkadeh-Mocktail

Veröffentlicht am von
Karkadeh-Mocktail

Karkadeh-Mocktail

Zutaten:

  • ein kleines Stück Ingwer, in feine Würfel geschnitten
  • 1 EL flüssiger Honig
  • Saft einer halben Limette
  • 1 Zimtstange
  • 3 EL getrocknete Hibiskusblüten
  • 1 l Wasser
  • 1 Orange, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

  1. 200 ml Wasser mit dem Ingwer und Honig in einem Topf aufkochen und 10 min köcheln lassen.
  2. Das restliche Wasser mit den Hibiskusblüten und der Zimtstange aufkochen und 15 min köcheln lassen.
  3. Den Sirup mit dem Tee mischen und durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit auffangen und mit dem Limettensaft abschmecken.
  4. Der Mocktail kann heiß oder kalt mit Eis serviert werden. Ein Glas mit den Orangenstücken füllen und den Tee darübergießen,