Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Wokgemüse mit Pak Choi

Veröffentlicht am von
Wokgemüse mit Pak Choi

Wokgemüse mit Pak Choi

Zutaten:

  • 1 Pak Choi, Strunk und Grün getrennt in feine Streifen geschnitten
  • ½ Stängel Zitronengras, in Ringe geschnitten
  • 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 rote Spitzpaprika, in Halbringe geschnitten
  • 2 Möhren, in Juliennes geschnitten
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet
  • 1 EL Cashewkerne, geröstet und gehackt

Zubereitung:

  1. In einem Wok das Öl erhitzen, Lauchzwiebeln zugeben und andünsten.
  2. Das Tomatenmark zugeben und gut verrühren.
  3. Knoblauch, Chili und Zitronengras zugeben.
  4. Das Gemüse – außer dem Grün vom Pak Choi zugeben und bissfest braten.
  5. Das Grün vom Pak Choi zugeben. Das Wokgemüse mit dem Zitronensaft und der Sojasauce abschmecken.
  6. Den Sesam die die Cashewkerne über das Wokgemüse streuen und servieren.
 
 
 

Pfirsich-Aprikosen-Dessert

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 500 g Pfirsiche, gehäutet, gewürfelt
  • 500 g Aprikosen, gehäutet, gewürfelt
  • 375 ml Pfirsichsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 20 g Vanillepudding-Pulver
  • 5 EL Zitronensaft
  • 250 g Schmand
  • 20 g Puderzucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

  1. Pfirsichsaft mit der Vanillestange aufkochen.
  2. Puddingpulver mit 3 EL Zitronensaft verrühren, unter den Saft rühren, Obst zugeben, 1 min kochen lassen.
  3. Pfirsich-Dessert abkühlen lassen.
  4. Für die Sauce 2 EL Zitronensaft, Schmand, Puderzucker und Zitronenschale verrühren.

Kerniger Pausensnack

Veröffentlicht am von

Kerniger Pausensnack

Kerniger Pausensnack

Zutaten:

  • 500 g Boskop, grob geraspelt
  • 150 g Dinkelmehl
  • 2 ½ TL Backpulver
  • 100 g kernige Dinkelflocken
  • 90 g weiche Butter
  • 70 g brauner Zucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 3 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Orangensaft

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Butter und Zucker mit der Zitronenschale schaumig schlagen.
  3. Nach und nach Eier, Salz und den Saft unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Dinkelflocken unterziehen.
  5. Apfelraspeln unterrühren.
  6. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf einem Backblech formen und 20 min backen.

 

Creme mit Feigen, Honig und Walnüssen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 2 EL Speisestärke
  • ½ l Milch
  • 200 ml Orangenblütenwasser
  • 400 g flüssiger Honig
  • 1 kg frische Feigen
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • Saft von 3 Orangen
  • 200 g Walnusskerne, grob gehackt

Zubereitung:

  1. Speisestärke in etwas kalter Milch in einem Topf mit einem Schneebesen auflösen.
  2. Restliche Milch und Orangenblütenwasser zugeben, auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren langsam erhitzen, ohne zu kochen. Den Honig einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Feigen waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit dem Orangensaft begießen. Mit Zimt und Muskatnuss bestreuen und 10 min ziehen lassen.
  4. Den Ofen auf 180° C vorhezen und Feigen 5 – 10 min backen.
  5. Orangenblütencreme auf Desserschalen verteilen, die Feigenhälften darauf anrichten und mit Walnusskernen bestreuen.

Dattelkonfekt

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 225 g Dattelpaste
  • 100 ml Wasser
  • 175 g Butterkekse, zerbröselt
  • 50 g Pistazien, fein gehackt
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Schuss Orangenlikör, falls gewünscht
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Dattelpaste in Stücke schneiden und in einem Topf bei geringer Hitze im Wasser auflösen. Mit einem Holzlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Vom Herd nehmen.
  2. Die anderen Zutaten zufügen und gut verrühren.
  3. Die fertige Masse mit einem Löffel abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen.
  4. Im Kühlschrank aufbewahren.

Spargel-Baguette

Veröffentlicht am von

Spargel-Baguette

Spargel-Baguette

Zutaten:

  • 1 Stück Baguette
  • Ziegenfrischkäse
  • Feigen-Senf-Sauce
  • grüner Spargel
  • Olivenöl
  • 1 Tomate, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

  1. Das Baguette längs aufschneiden und beide Hälften mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Auf dem Ziegenfrischkäse Feigen-Senf-Sauce verteilen und mit Tomatenscheiben belegen.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel anbraten. Den Spargel auf die Tomatenscheiben legen und das Baguette zuklappen.

Mangodessert

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 reife Mangos, gewürfelt
  • 2 EL Limettensaft
  • 4 EL Zucker
  • 2 Eiweiß + 1 EL Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 125 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Mangowürfel pürrieren, mit Limettensaft und Zucker abschmecken.
  2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  3. Sahne steif schlagen.
  4. Eiweiß und Schlagsahne unter das Mangopürree heben und 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.

 

Becherkuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Becher Dinkelmehl
  • Backpulver
  • 1 Becher Zucker
  • 250 g geschmolzene Butter
  • 3 EL Kondensmilch
  • 3 Beutel gehobelte Mandeln

Zubereitung:

  1. Sahne, 1 Becher Zucker, Eier, Mehl und Backpulver mischen, in eine gefettete Form geben und 10 bis 15 min bei 185° C backen.
  2. 1 Becher Zucker, Butter, Kondensmilch und Mandeln verrühren, auf dem Boden verteilen und 10 bis 15 min bei 185° C backen.

Bunter Hefekranz

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 g Zucker
  • 80 g Margarine
  • 1 Ei
  • ¼ l Milch
  • 100 g Belegkirschen
  • 50 g Mandeln
  • 50 g Pistazien
  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 100 g Rosinen
  • 200 g Aprikosenmarmelade
  • 100 g Marzipan
  • 6 EL Rum

Zubereitung:

  1. Milch und Margarine erwärmen und abkühlen lassen, mit Mehl, Zucker, Salz, Hefe und das Ei zugeben und kneten.
  2. Den Teig 60 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Den Teig ausrollen.
  4. Alle restlichen Zutaten für die Füllung mischen und die Füllung auf dem Teig verteilen.
  5. Den Teig rollen, zu einem Kranz formen und 30 min gehen lassen.
  6. Den Hefekranz 40 min bei 180° C backen.

 

Rührteigtortenboden

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 75 g Margarine
  • 75 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Margarine, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
  2. Eier und Salz unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver unterrühren.
  4. Den Teig in eine gefettete Form geben und 25 min bei 175° C backen.
  5. Erkalten lassen  und mit Obst belegen.