Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Polnischer Letscho

Veröffentlicht am von

Zutaten:

    • 3 kleinere Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
    • 8 Tomaten, enthäutet und gewürfelt
    • 2 große Paprikaschoten, gewürfelt
    • 1 kleine Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
    • 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
    •  1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 EL Paprika, edelsüss
    • 1 TL Paprika, scharf
    • 1 EL Tomatenmark
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • Meersalz
    • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 Beutel polnische Buchweizengrütze

Zubereitung:

  1. Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch unter Rühren etwa 2 min anbraten, dann Paprika und Zucchini zufügen und kurz mitbraten.
  2. Tomatenmark und die Paprikapulver zufügen, ganz kurz mitrösten und sofort mit der Brühe und den Tomaten ablöschen.
  3.  Aufkochen lassen, dann zugedeckt etwa 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  5. Leicht gesalzenes Wasser für die Grütze aufkochen lassen. Anschließend den Beutel einlegen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen lassen.
  6. Letscho mit der Grütze servieren.

Vielen Dank an Pawel für das Rezept.

Curry-Senf-Suppe

Veröffentlicht am von

utaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Gemüsezwiebel, in grobe Würfel geschnitten
  • 4 große Möhren, in grobe Würfel geschnitten
  • 1 EL Madrascurry
  •  ½ l Gemüsebrühe
  • 150 g Curry-Senf
  • 1 l Schlagsahne
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  2. Die Zwiebel- und Karottenwürfel darin anschwitzen. Wenn beides glasig ist den  Curry dazu geben, untermischen und sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Anschließend den Schwerter Curry-Senf zugeben.
  4. Alles einmal aufkochen lassen. Danach die Suppe pürieren.
  5. Zum Schluss die Sahne zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
  6. Mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer abschmecken.

Dattel-Pistazien-Kekse mit Kardamom

Veröffentlicht am von

für etwa 45 Stück

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 3 Kardamomkapseln, zerdrückt
  • 50 g Datteln, fein gehackt
  • 25 g Pistazien, fein gehackt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 30 g Vanillezucker
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Butter in einen kleinen Topf geben. Die Kardamomkapseln dazugeben.
  2. Die Butter bei geringer Hitze bräunen lassen und dann sofort in eine Schüssel umfüllen. Dabei möglichst alle gebräunten Milchbestandteile der Butter aus dem Topf schaben.
  3. Abkühlen lassen und dann die Kardamomkapseln entfernen.
  4. Mehl, Vanillezucker, die restliche Butter und das Ei in eine Schüssel geben. Die gebräunte Butter sowie gehackte Datteln und Pistazien zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  5. Diesen in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen.
  6. Die beiden Rollen jeweils in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und für mindestens 20 min ins Gefrierfach legen.
  7. Den Ofen auf 175° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  8. Die Rollen mit einem sehr scharfen Messer in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
  9. Für etwa 15 min goldbraun backen.

Far breton

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 1 l Milch
  • 100 g Rumrosinen oder Rumpflaumen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 Prise Meersalz
  • Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier vermischen, die Milch nach und nach zugeben.
  2. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben, die Rosinen oder Pflaumen gleichmäßig auf den Teig verteilen.
  3. Den Far im Ofen auf der untersten Schiene 90 min bei 160°C backen.
  4. Lauwarm oder kalt servieren.

Orangen-Relish

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 4 Orangen, filetiert
  • 500 g rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • 1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
  • ¼ l Weißweinessig
  • ¼ l Orangensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Zesten einer Bio-Orange
  • 4 EL Senf
  • 150 g Gelierzucker
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • ¼ l Orangenlikör
  • 1 Bund Zitronenmelisse, gehackt

Zubereitung:

  1. Orangen und Gemüsewürfel in einen Topf geben und mit Essig und Orangensaft aufgießen und aufkochen.
  2. Die Orangenschale, den Senf und den Gelierzucker zugeben und 6 – 8 min schäumend kochen lassen.
  3. Das Relish mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, den Orangenlikör zugeben und die Zitronenmelisse unterrühren.
  4. Das Relish in saubere Einmachgläser füllen, verschließen, vollständig erkalten lassen und zum weiteren Verzehr bereitstellen lassen.

Bollanie

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, gekocht und gestampft
  • 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten und blanchiert
  • 1 Packung Tiefkühlblätterteig, aufgetaut
  • 1 Prise Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  1. Den Blätterteig etwas ausrollen.
  2. Den Lauch unter die Stampfkartoffeln rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. In die Mitte des Blätterteigs 2 EL Kartoffelmasse in die Mitte geben.
  4. Den Blätterteig in der Mitte umklappen und an den Rändern festdrücken.
  5. Den Blätterteig nach Packungsangabe im Ofen backen.

Walnusskuchen

Veröffentlicht am von

Zutaten:

  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 250 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 250 ml Milch
  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz

Zubereitung:

  1. Eine Springform buttern und abmehlen.
  2. Die Butter schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker zugeben und so lange rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.
  3. Das Eigelb nach und nach zugeben und gut verrühren.
  4. Das Mehl und das Backpulver zugeben und gut verrühren.
  5. Die Milch unterrühren.
  6. Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee steif schlagen.
  7. Den Eischnee und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die Form geben und 45 min bei 180°C backen.

Tostada andaluza

Veröffentlicht am von
Tostada andaluza

Tostada andaluza

Zutaten:

  • 1,5 cm dicke Bauernbrotscheiben
  • 1 Fleischtomate, gerieben
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf einem Teppanyaki-Grill rösten.
  2. Die geriebene Tomate mit Pfeffer, Salz und Olivenöl mischen, über die Tostada geben und servieren.