Zutaten:

• 4 Orangen, filetiert
• 500 g rote Zwiebeln, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, in Würfel geschnitten
• ¼ l Weißweinessig
• ¼ l Orangensaft, frisch gepresst
• 3 EL Zesten einer Bio-Orange
• 4 EL Senf
• 150 g Gelierzucker
• 1 Prise Meersalz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Cayennepfeffer
• ¼ l Orangenlikör
• 1 Bund Zitronenmelisse, gehackt

Zubereitung:

1. Orangen und Gemüsewürfel in einen Topf geben und mit Essig und Orangensaft aufgießen und aufkochen.
2. Die Orangenschale, den Senf und den Gelierzucker zugeben und 6 – 8 min schäumend kochen lassen.
3. Das Relish mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, den Orangenlikör zugeben und die Zitronenmelisse unterrühren.
4. Das Relish in saubere Einmachgläser füllen, verschließen, vollständig erkalten lassen und zum weiteren Verzehr bereitstellen lassen.