Dattel-Pistazien-Kekse mit Kardamom

für etwa 45 Stück

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 3 Kardamomkapseln, zerdrückt
  • 50 g Datteln, fein gehackt
  • 25 g Pistazien, fein gehackt
  • 250 g Dinkelmehl
  • 30 g Vanillezucker
  • 1 Ei

Zubereitung:

  1. Die Hälfte der Butter in einen kleinen Topf geben. Die Kardamomkapseln dazugeben.
  2. Die Butter bei geringer Hitze bräunen lassen und dann sofort in eine Schüssel umfüllen. Dabei möglichst alle gebräunten Milchbestandteile der Butter aus dem Topf schaben.
  3. Abkühlen lassen und dann die Kardamomkapseln entfernen.
  4. Mehl, Vanillezucker, die restliche Butter und das Ei in eine Schüssel geben. Die gebräunte Butter sowie gehackte Datteln und Pistazien zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  5. Diesen in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen.
  6. Die beiden Rollen jeweils in Frischhalte- oder Alufolie wickeln und für mindestens 20 min ins Gefrierfach legen.
  7. Den Ofen auf 175° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  8. Die Rollen mit einem sehr scharfen Messer in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
  9. Für etwa 15 min goldbraun backen.